停不下来的 （下）黑椒肥牛 鲜美 多汁
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
肥牛卷
200g
、
洋葱
1个 、
食用油
10g 、
孜然粒
1g
、
小米辣
半个
、
生抽
5g 、
蒸鱼豉油
2g
、
黑胡椒汁
3g
、
白糖
1g 、
白芝麻
适量 、
肥牛片腌汁调配
、
鲜柠檬汁
5g
、
洋葱边角料切碎
5g
、
姜片
5g 、
料酒
15g 、
蛋清
30g 、
淀粉
少许 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 肥牛卷解冻切半。
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2/11
点击查看大图 把腌渍类里除淀粉和蛋清之外材料调和，放入切好的肥牛片，拌匀，放冰箱腌渍20分钟。
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3/11
点击查看大图 腌渍
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4/11
点击查看大图 20分钟后加入蛋清抓匀后再加入淀粉抓匀。
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5/11
点击查看大图 点火，起锅，倒油。这里用的是不沾锅，所以油用的略少。油热后加入小米辣，孜然，转中小火，爆香。
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6/11
点击查看大图 加入腌渍好的肥牛片，腌料不要放进去。尽量让肉片承松散状态。
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7/11
点击查看大图 加入洋葱丝，中小火煮制7分熟进行调味。
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8/11
点击查看大图 加生抽，豉油，黑胡椒汁，调味。根据自己的口味进行适量调整。最后再下一丢丢糖。继续把食材煮熟。
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9/11
点击查看大图 最后撒白芝麻。
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10/11
点击查看大图 出锅装盘。
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最后一步
点击查看大图 美味的肥牛蚕豆盖饭组合完成。
小贴士
蛋清的量，基本就是一个蛋的，建议选择可生食的鸡蛋，蛋黄就用在盖饭上，刚好。 下锅后调味的分量只是参考量，制作时还是要依据自己的口味调节。 洋葱在锅里的时间略久一些到话，也会更甜，所以最后的一丢丢糖也可以不放。
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展开全部11个步骤
发布于 2020-05-28
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