#我们约饭吧#锡纸花甲粉(升级版)
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
粉丝
一小把 、
花甲
250g
、
虾
5只 、
鲍鱼
3只 、
小米椒
适量 、
蒜
一颗(独蒜的量) 、
生抽
2勺 、
料酒
1勺 、
耗油
1勺 、
醋
1勺 、
郫县豆瓣酱
1勺
、
甜面酱
1勺(没有可不放) 、
鸡精
适量 、
糖
适量 、
薄荷
适量(可不用) 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 粉丝提前泡好,选个合适的锅(最好是没有涂层的,铸铁,不锈钢的都可以),我选的雪平锅(小奶锅尺寸),也可以包起来放在大锅里。铺上两层锡纸(哑光一面接触食物),放入泡好的粉丝
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2/11
点击查看大图 蒜切末,小米辣切小圈,我还切了点薄荷碎。这里是两份的调料量,不用跟着图片的量来,上面菜谱给的量就可以。再加入生抽,料酒,醋,耗油,豆瓣酱,甜面酱(有海鲜酱也不错),糖,鸡精,和半碗清水拌匀(清水的量现在可以不加太多)。
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3/11
点击查看大图 粉丝上先浇上1/4~1/3的料
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4/11
点击查看大图 均匀放好泡好的花甲,剥好壳的虾,洗净切花刀的鲍鱼。有别的海鲜也这样加,都没有铺上花甲就可以了。花甲提前用温水加香油或盐泡上一两个小时,再冲洗几遍。鲍鱼去内脏,刷裙边。
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5/11
点击查看大图 把剩下的调料浇上去,如果调料里的清水量不够,这时再加(总的量要淹没到这份花甲粉的2/3),拍的这次加少了点。
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6/11
点击查看大图 盖上一片锡纸,再把边角也盖上。
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7/11
点击查看大图 盖上盖。我的柳宗理的盖刚好合适这个雪平锅也是很惊喜了!小火10分钟
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8/11
点击查看大图 等待的十分钟里洗个水果,开瓶苏打水~
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9/11
点击查看大图 打开~非常香这份水加少了点,一般来说淹没1/2~2/3的就很稳妥了
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10/11
点击查看大图 撒上小葱花和薄荷末(可以没有,我比较喜欢薄荷的味道),不嫌麻烦可以浇个热油。
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最后一步
点击查看大图 很舒胡~
小贴士
蒜和小米辣按个人口味增减哦~
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-05-27
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