青团
72509人浏览 · 612人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
熟黑芝麻
90g
、
熟花生
110g
、
白糖
75g 、
黄油
50g 、
澄粉
20g
、
开水
25g
、
艾草粉
10g
、
食用碱
0.5g
、
温水
110g 、
金龙鱼水磨糯米粉
160g
、
粘米粉
15g
、
金龙鱼玉米油
15g 、
清水
50g 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 熟花生、熟芝麻、白糖放入搅拌机中打碎后倒入碗中，黄油隔水融化成液态，将液态的黄油倒入，用刮刀翻拌均匀后放入冰箱冷藏半小时，这样会馅料会比较凝固，更方便包馅。
-
2/7
点击查看大图 澄粉倒入小碗中，用刚煮开的沸水倒入，迅速搅拌成膏状。
-
3/7
点击查看大图 这里我用到的是艾草粉来代替艾草，这样使用起来更加的便捷，减少了处理艾草的时间，同时也带着艾草的香气；将艾草粉、白糖、食用碱放入碗中，倒入温水将其搅拌溶解。
-
4/7
点击查看大图 倒入金龙鱼水磨糯米粉、粘米粉、金龙鱼玉米油、以及清水；金龙鱼水磨糯米粉特别适合制作中式的糕点，色泽洁白，粉质细腻。
-
5/7
点击查看大图 带上一次性手套，揉成柔软而不粘手的面团，分成30克一份，我这里是做了12个，用保鲜膜盖起以免风干。
-
6/7
点击查看大图 芝麻馅也分成30克一份，搓圆备用，我们这里面皮馅料是1:1，做出来的成品皮薄馅大；取一块小面团，搓圆压扁，捏成中间厚两边薄，放入一颗馅料，用虎口收紧后封口。
-
最后一步
点击查看大图 锅内放入适量的水，烧开后再放入青团，青团底下需要垫一层油纸防粘，上锅蒸10分钟即可；蒸好的青团马上刷上一层熟油可以防止粘粘，没有即刻吃的青团要用保鲜膜独立包住，保持柔软状态。
小贴士
①制作芝麻花生馅里的黄油可以替换成等量的猪油，按各自喜欢就好，但是不用用普通的食用油哦，会无法凝固。 ②放食用碱的作用是让青团蒸好颜色碧绿不易发黄，不建议省略。 ③揉青团的水量不是百分百固定的，根据使用的糯米粉的吸水性不同，也会导致水量不同，建议大家可以将水份逐渐的加入更好的控制水量，最终揉成相对柔软不粘手的面团即可。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-05-27
换一个做法相关分类
相关推荐