柠檬蓝莓司康-简单易做夏季清爽英式下午茶小甜点
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
司康面团
、
低筋面粉
100g 、
杏仁粉
15g 、
无铝泡打粉
5g
、
黄油
31g 、
细砂糖
10g 、
盐
0.6g 、
柠檬皮屑
半个
、
冰牛奶
18g
、
冷藏过的淡奶油
18g
、
全蛋液
14g
、
蓝莓
10g 、
表面蛋液
、
全蛋液
20g
、
牛奶
5g 烹饪步骤
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点击查看大图 1. 【准备工作】a。柠檬用盐搓洗表面擦干后,刨柠檬皮屑备用(只取黄色部分,不要擦到白色,会苦)b。黄油切小块后冷冻30分钟
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点击查看大图 2. 将材料中的低筋面粉、细砂糖、泡打粉、杏仁粉、盐、柠檬皮屑、冷冻过的黄油块放入料理机打碎
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点击查看大图 3. 打成如图状态即可。目的是使材料和黄油均匀混合。倒入打蛋盆中,冷冻备用
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点击查看大图 4. 冰牛奶+淡奶油+全蛋液混合打匀
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点击查看大图 5. 混合好的步骤④加入冷冻备用的步骤③中用刮刀拌至略有干粉
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点击查看大图 6. 加入蓝莓后稍作混合
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点击查看大图 7. 转移到硅胶垫上,用刮板辅助折叠揉压,动作要快,黄油易融化。因为蓝莓还会析出水分,所以面团会偏黏。
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点击查看大图 8. 面团可以成团后放入保鲜袋。擀成1.5cm厚(如果喜欢厚一些的司康可以擀到2.5cm厚),放入冰箱冷冻15分钟左右。烤箱此时190℃开始预热
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点击查看大图 9.冷冻好的面团取出,切模沾干粉后切割面团。图中切模直径4.5cm
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点击查看大图 10.切割好的司康面团间隔摆在铺好油布的烤盘上。蛋液部分混合后薄薄刷一层在表面。也可以撒一些粗糖粒或者摆放柠檬皮作为装饰
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点击查看大图 11.烤箱中层。转180℃,烘烤20分钟左右。(边缘呈现金黄色即可)出炉后及时转移到冷却架上晾凉。
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点击查看大图 12. 可以看一下,1.5cm厚面团和2.5cm厚面团烘烤后的高度差别
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最后一步
点击查看大图 13. 感谢观看,期待你的作品
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展开全部13个步骤
发布于 2020-05-27
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