李氏（麻麻）炸酱面
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时间：15分钟
食材清单
生面条
约300克(两人份)
、
豆角
适量 、
猪肉糜
150克（可以再多点）
、
青瓜
一条
、
苋菜
一小把 、
绿豆芽
适量 、
薄荷叶
适量
、
蒜头末
6-8瓣(切碎)
、
酱油
两勺 、
生抽
两勺 、
香葱花
适量
、
蚝油
一勺 、
八角
一个 、
十三香
适量 、
生粉
适量 、
水
适量 、
芝麻油
一勺 烹饪步骤
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点击查看大图 把所需材料准备好↑大蒜薄荷叶加盐敲成蒜汁后加水和香油黄瓜切丝 苋菜豆芽焯水豆角切丁 猪肉切肉沫葱姜蒜干辣椒八角放在一起
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点击查看大图 冷锅倒稍微多点的油热锅后倒入葱姜蒜干辣椒八角爆香后倒入肉沫炒至变白后下入豆角碎放盐和十三香盐可以多放一些因为面条是无味的需要这个酱来调味
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点击查看大图 拌红薯淀粉为了勾芡使用
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点击查看大图 倒入生抽酱油具体多少根据豆角肉沫的量我作为新手跟大家分享一个经验不怕味淡 因为味道可以慢慢加但是千万不要一下放太多翻炒的过程中自己逐渐尝味道适量加上色后加入半锅水 继续尝味道根据咸淡加盐或生抽
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点击查看大图 倒入勾好的芡粉水使汤水成为羹状起锅前放点鸡精炸酱就做好了
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点击查看大图 看静态图片都能听到咕嘟咕嘟的声音
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点击查看大图 面条煮好泡到水里冰水效果更好可以使面条更筋道所有准备就绪上桌
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最后一步
点击查看大图 夹了自己喜欢的青菜淋上炸酱喜欢吃辣的加点油泼辣子搅合搅合北方人再来一瓣儿蒜完美！
小贴士
冰镇黄瓜切丝更好吃 青菜不要煮太熟 调料一定要慢慢放慢慢加 不要一下放太多 十三香和鸡精不要少 家里有豆瓣酱的可以再放一勺豆瓣酱
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展开全部8个步骤
发布于 2020-05-26
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