清甜小美味:爆河虾
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜河虾用盐水浸泡3-4分钟,清洗干净。厨房用纸吸去水分。
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点击查看大图 锅中倒入适量的油,烧至8、9成热,倒入虾油爆3分钟,然后捞出沥油。这里不需要放太多的油,一层薄油在虾身一半的位置就可以了。
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点击查看大图 锅里存留少许油,加入大蒜瓣、花椒、姜片。炒至金黄色。
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点击查看大图 将小虾倒入锅中继续翻炒、至虾皮双面橙黄色后,再加入少许糖、生抽、小葱翻炒出锅。这里注意:因为之前油爆时尽量少放了油,所以这一步可以通过大火、多翻炒的方式让小虾达到口感脆爽的效果,临近出锅了再放入上述几味调料。
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最后一步
点击查看大图 特写来一张。这道小河鲜口感非常好,后续的大火翻炒弥补之前因为少油小爆而造成的口感不足,确保烹制过程中尽量少油少盐:)享用啦,口感清甜爽脆、营养美味!
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发布于 2020-05-26
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