魔芋豆腐的做法
2.2万人浏览 · 39人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/2
准备:魔芋粉50克(网上有卖),碱面5克,4斤水,铸铁电锅一个,烧二斤左右开水备用。
-
最后一步
具体做法:1.四斤水用2100度煮开,改500度小火,用一双筷子边搅拌边下魔芋粉(小火保持沸腾,不停搅拌,不然要结块)。一直搅拌20分钟变稠(小火保持锅内沸腾状态,用一双筷子搅拌到底,避免焦锅底)2.开2100度大火把碱水要沿着锅四周慢慢倒下快速搅拌,使碱水充分被魔芋糊吸收均匀,下完碱水再搅拌15秒左右马上关火,盖上锅盖(15秒就够了,时间不要太长不然就搅碎了)3.关火焖10分钟后,将魔芋用锅铲在四边铲一下,剥离锅底,然后把开水沿着锅边倒锅里,水漫过魔芋豆腐3厘米为加,大火煮开即可。2.
发布于 2020-05-26
换一个做法相关分类
相关推荐