经典广东菜粤式叉烧
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点击查看大图 猪肉改好刀后放入大盆，加蠔油1.5大匙，烧烤汁1.5大匙，生抽2大匙，黑椒粉1/2小匙，白兰地1大匙，花椒粉1小匙，用手抓均匀后用冰锥或尖刀在肉肉扎密些孔，再用手按摩肉块；
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点击查看大图 放密实盒入冰箱隔一夜；
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点击查看大图 放密实盒入冰箱隔一夜；
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点击查看大图 放进空气锅，设置400°F，30~40分钟，时间到后解开，观察肉肉是否熟透，把锡纸包里的汤倒出来留用；
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点击查看大图 置一碗，加入蠔油0.5大匙，烧烤汁1大匙，蜂蜜1.5大匙，生抽1大匙，调匀；
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点击查看大图 锅底喷一层菜油，铺入叉烧肉，表面刷上烤肉调料，设置380°F，先烤约4分钟，看肉面是否够成色，如果成色不够再烤一烤，如果成色过焦，下次就少用1分钟；
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最后一步
点击查看大图 反转肉块另一面，再刷上烤肉调料，操作如上一步骤相同，总之，肉要熟，表面最好够成色，在冷却叉烧时，把锡纸烤肉时的肉汁和刷肉表面剩下的汁倒入小锅搅拌均匀，烧至起泡，关火，叉烧切片码盘，将刚烧过的汁浇在叉烧上面，享用叉烧时就有肉有汁，肉就不显干燥了。搞掂啦！！
一、叉烧被插孔后要按摩按摩，让肉汁尽量渗入肉里； 二、用烤箱也可以，只是温度和功能与空气锅稍有差异，笔者以往也有用烤箱做叉烧的贴； 三、先用用锡纸包着肉来烤熟，是为保持肉的水份，不至于口感太柴； 四、切叉烧最好用专用的熟食砧板，总之呢，现在说来：话不可以乱讲，生猪肉更不可以乱吃； 五、最后叨叨一下，不要买净瘦肉，否则口感比较柴，要买有网纹有少许带膘的肉，但如果您说我要吃梅叉，那就另当别论，还有，听油管子里的星星师傅说，做叉烧最好用玫瑰露酒，笔者找不到，用白兰地代替了； 六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
展开全部7个步骤
发布于 2020-05-26
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20240913 星期五 农历八月十一 每天轻简且平常 ，风轻云淡 ，四季轮回，自然的来 ，悄然的去 ！美好一直都在…… 早餐 今天片儿川 一人一个鸡蛋和蒸玉米🌽 面条🍝 自己发的豆芽 咸菜杏鲍菇🍄🟫葫芦片儿川 烧一碗片儿川面条🍝 面条先沸水中焯至八九分熟 过冷水沥干备用 锅内放油先炒杏鲍菇和肉丝葫芦咸菜加入豆芽 锅中加入开水，放入面条 最后加盐调味即可 西梅 鲜牛奶🥛
中小学生营养餐 打工人的健康餐 B妈小厨