经典广东菜粤式叉烧
12.9万人浏览 · 2126人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪腰肉
约500克
、
李锦记蚝油-腌
1＋1/2大勺
、
李锦记烧烤汁-腌
1＋1/2大勺
、
生抽-腌
2大勺
、
黑椒粉-腌
1/4小勺
、
白兰地-腌
1大勺
、
花椒粉-腌
1小勺
、
李锦记蚝油-刷面
1/2大勺
、
李锦记烧烤汁-刷面
1大勺
、
蜂蜜-刷面
1+1/2大勺
、
生抽-刷面
1大勺
、
菜油
适量 烹饪步骤
-
1/7
猪肉改好刀后放入大盆，加蠔油1.5大匙，烧烤汁1.5大匙，生抽2大匙，黑椒粉1/2小匙，白兰地1大匙，花椒粉1小匙，用手抓均匀后用冰锥或尖刀在肉肉扎密些孔，再用手按摩肉块；
-
2/7
放密实盒入冰箱隔一夜；
-
3/7
放密实盒入冰箱隔一夜；
-
4/7
放进空气锅，设置400°F，30~40分钟，时间到后解开，观察肉肉是否熟透，把锡纸包里的汤倒出来留用；
-
5/7
置一碗，加入蠔油0.5大匙，烧烤汁1大匙，蜂蜜1.5大匙，生抽1大匙，调匀；
-
6/7
锅底喷一层菜油，铺入叉烧肉，表面刷上烤肉调料，设置380°F，先烤约4分钟，看肉面是否够成色，如果成色不够再烤一烤，如果成色过焦，下次就少用1分钟；
-
最后一步
反转肉块另一面，再刷上烤肉调料，操作如上一步骤相同，总之，肉要熟，表面最好够成色，在冷却叉烧时，把锡纸烤肉时的肉汁和刷肉表面剩下的汁倒入小锅搅拌均匀，烧至起泡，关火，叉烧切片码盘，将刚烧过的汁浇在叉烧上面，享用叉烧时就有肉有汁，肉就不显干燥了。搞掂啦！！
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-05-26
换一个做法相关分类
相关推荐
