玉米面馒头
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 白面粉,玉米面粉、干酵母、白糖倒入盆中,加入适量清水,水少量多次倒入面粉中搅拌,和成图中的絮状。
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点击查看大图 天热的时候,我喜欢用厨师机揉面,一档揉5分钟,观察面团状态,软硬适中,然后转成二档再揉3分钟。没有厨师机用面包机或者手揉都可以,手揉的话可能时间长一点,15-20分钟,揉成光滑不粘手的面团。
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点击查看大图 盖上锅盖或者保鲜膜,放室温下发酵40分钟左右,发到面团2倍大,能拉出蜂窝状就是发酵成功了。
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点击查看大图 发酵好后,用手反复揉搓,将面团排气,直接把面团放不沾板上搓成长条,切成等份的小方块。
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点击查看大图 依次将面团揉成光滑的圆形馒头状,盖上湿布或者保鲜膜静置10-15分钟。夏天室温不需要用蒸汽二发,室温二发就可以。经过醒发后的馒头,特别暄软好吃。
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点击查看大图 蒸屉刷一层薄薄的食用油或者用油纸,将整形好的馒头有间隔地摆放在蒸屉上面。以免馒头蒸的过程中变大粘到一起。蒸锅上汽后大火蒸20分钟左右,关火后别急着开盖,焖5分钟再打开盖子。
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点击查看大图 出锅还烫手空口就吃了两个大馒头,加了玉米面粉的馒头有玉米的清香,格外松软好吃。有了这些馒头,一周家人口粮不用愁,早中晚可以吃,松软蓬松,比白馒头好吃100倍。喜欢的小伙伴赶紧试试吧!
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最后一步
点击查看大图 再来一张切面图片
小贴士
蒸馒头别只加酵母,放一点白糖会加速发酵,而且馒头更有麦香风味。
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发布于 2020-05-25
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