英式玛芬饼底
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点击查看大图 集结材料
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点击查看大图 酵母用低温水溶解备用黄油室温解冻2小时以上备用
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点击查看大图 和面机里加入 面粉+糖+盐+水+酵母水水要慢慢加 搅拌到半扩展状态 大概10分钟
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点击查看大图 然后加入黄油 搅拌到7-8成筋状态 大概7-8分钟左右 拿出排气揉圆
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点击查看大图 盖上保鲜膜一发 1、第一种 室温25度 发酵1.5-2小时2、我是晚上做的比较着急 用的快速发酵法一碗开水放进微波炉 然后把面团放进去 45分钟左右
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点击查看大图 发酵效果很理想2倍大 手指按压 不回弹为最佳
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点击查看大图 面团排气 均分5份 滚圆 盖上保鲜膜 松弛15分钟
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点击查看大图 模具中底部撒上一点点玉米粉松弛好的小面团 用手按压排除大起泡 揉圆粘上玉米粉 放入模具中 如果不好粘可以抹一层水然后在粘玉米粉
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点击查看大图 把每个模具包上保鲜膜 然后进行2发 微波炉加一碗热水45分钟至9分满或者室温25度 2小时 至9分满 两者均可
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点击查看大图 我用的虽然是快速发酵法 但是发的非常好 9分满完美
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点击查看大图 模具上面加一层吸油纸 压一个烤盘进入烤箱 上下火230度 15-17分钟我家烤箱温度低 正常180度 15-17分钟左右（15分钟后 看表层着色情况 达到理想颜色就可以把烤盘拿下来了）
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点击查看大图 左边正面 右边底部这就是我的理想颜色 顶层压盖烤盘就是要上下都是平整的 有颜色的！
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点击查看大图 哈哈哈！喜欢喜欢！松软 我大半夜做这个饼底 也是为了Brunch中的经典 —— Egg Benedict 班尼迪克蛋
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点击查看大图 饼底已做好 明个早餐见哦！
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最后一步
点击查看大图 什么都不加 单吃也很美味哦……中间切开 加入各种果酱 也是不错滴啊！
吃不完可以冷冻起来 吃的时候提前解冻即可 不要照搬我的烘烤时间！ 进入烤箱 上下火230度 20分钟 我家烤箱温度低 正常180度 18-20分钟 （15分钟后 看表层着色情况 达到理想颜色就可以把烤盘拿下来了）
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发布于 2020-05-25
换一个做法