【蒜蓉花甲粉丝】无沙花甲的秘诀，秒杀夜市小摊的花甲粉丝
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
花甲
500克
、
粉丝
1把 、
蒜头
2整头 、
小米辣
2个
、
金针菇
一小把 、
姜丝
少许 、
香葱
2根 、
鸡精
2克 、
酱汁：
、
蚝油
2勺 、
生抽
3勺 、
老抽
1勺 、
香醋
1勺 、
白胡椒粉
2克
、
米酒
1.5小勺
、
食用油
200g 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 花甲买回家，给把盐，保证它活着并吐沙。
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2/13
点击查看大图 粉丝泡着，时间够就冷水，赶时间就开水泡着。
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3/13
点击查看大图 到了吃饭的点开始准备蒜，蒜足足用了2大头，生姜不用太多。
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4/13
点击查看大图 生姜和蒜切碎，越碎越好，有料理机的就上料理机吧。
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5/13
点击查看大图 加宽油，我这里用了差不多200g，一定要多给油，蒜蓉就是要多点油啊，减肥人士就不要碰汤了，热量炸弹。
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6/13
点击查看大图 油温5分热加入一半的蒜末，蒜这时候只给一半哦，炸到金黄。
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7/13
点击查看大图 里面的一半蒜蓉变金黄后加入剩下的姜蒜小米辣和葱段，加热30秒关火，用油的余温继续加热蒜蓉。
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8/13
点击查看大图 蒜蓉盛出来后给3勺生抽2勺蚝油，半勺郫县豆瓣。
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9/13
点击查看大图 给一勺半的米酒，没有米酒就用一勺料酒+适量白糖。
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10/13
点击查看大图 烧开一锅水，然后倒入花甲，等花甲开始开壳后再等30秒，关火，然后让水的余温使花甲全部开壳，不要煮过头了，然后盛出来，用凉水淘洗。这是花甲无沙的关键哦。
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11/13
点击查看大图 底部铺上粉丝金针菇，上面铺花甲，倒入蒜蓉酱。
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12/13
点击查看大图 倒水煮开，可以多给点水，然后加盐胡椒粉和鸡精调味。
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最后一步
点击查看大图 装盘出锅啦，开始享用吧。
小贴士
技巧都在步骤里说清楚啦，安装步骤一步一步来，绝对不会出错的。
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展开全部13个步骤
发布于 2020-05-25
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