清炒土豆小瓜丝
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
大长土豆
1个
、
西葫芦
1条 、
干红椒
1条
、
蒜茸
1/2大匙
、
姜丝
1撮 、
白醋
1/4杯 、
精盐
1/3小匙 、
白糖
1/4小匙 、
胡椒粉
1/3小匙 、
料酒
1/2大匙 、
芝麻油
1小匙 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 土豆线成细丝用水冲去淀粉,用一大汤碗,放白醋1/4杯,加水有六七成满,倒入土豆丝,搅拌约2分钟,冲去醋液,滤水;
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2/7
点击查看大图 用瓜刨将西葫芦连皮刨成丝;
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3/7
点击查看大图 干辣椒切丝;
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4/7
点击查看大图 锅烧热,加适量菜油,倒入蒜茸和姜丝,爆香;
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5/7
点击查看大图 再加入辣椒丝,稍爆;
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6/7
点击查看大图 土豆丝比西葫芦丝难熟些,所以先炒土豆丝,翻炒至七至八成熟;
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最后一步
点击查看大图 倒入西葫芦丝,点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙,翻炒片记刻,在锅边淋入料酒1/2大匙和撒上麻油1小匙,兜几下,出锅。
小贴士
一、土豆丝用醋稍洗洗,可使土豆丝较爽脆和坚挺; 二、西葫芦皮比较脆,不用削皮; 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-05-25
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