地锅鸡家庭版
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
鸡
1只
、
面粉
500克 、
大葱段
1根
、
八角
2个 、
姜片
3片 、
蒜子
5个
、
辣椒
1小把 、
料酒
2勺 、
老抽
适量 、
蚝油
适量 、
醋
2勺 、
盐、鸡精
各10克
、
香菜
2根 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 鸡剁块，大小适中。用开水过一下、撇去浮沫，沥干水分。热锅凉油，下入蒜子，辣椒，姜片，八角爆香，火不要太大，易手忙脚乱然后下入鸡块开始煸炒，炒的水分干一些（肉质紧实）倒入老抽继续翻炒上色。淋入香醋炝炝也可。紧接着倒入水，没过鸡块即可、不建议中途加水，（味道不好）觉得少了，可以再稍微加些。
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2/5
点击查看大图 此时，我们要准备面粉了。这是个耐心且需要技术的活儿。倒入水，慢慢搅拌和面。软硬的把握最让人拿捏不准，建议少量多次加入水。和到能轻松扯出一段距离即可，然后如图所示，让它醒一醒
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3/5
点击查看大图 教给大家一个小方法，如果面粉成型不好看的话，可借用长盘，淋入少许食用油，将面放置其中，向四处推开，反面也如此。贴入锅中时尽可能按压下定型。喜欢吃蘸了料的也可直接放入锅中，量不要太多哦
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4/5
点击查看大图 加入大葱段、料酒。烧开后，加入盐、鸡精，蚝油调味，锅中汤呈粘稠状可以起锅装盘，散上香菜叶装饰下吧，不好吃，但一定要好看
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最后一步
点击查看大图 饼好了，菜也完成了，祝大家:用餐愉快
小贴士
1、你开心一点，你菜的味道就好一点。 2、面饼建议提前和，好操作，不着忙。 3、要打扮一下，人靠衣服马靠鞍。
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发布于 2020-05-25
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