地锅鸡家庭版
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
鸡
1只
、
面粉
500克 、
大葱段
1根
、
八角
2个 、
姜片
3片 、
蒜子
5个
、
辣椒
1小把 、
料酒
2勺 、
老抽
适量 、
蚝油
适量 、
醋
2勺 、
盐、鸡精
各10克
、
香菜
2根 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 鸡剁块,大小适中。用开水过一下、撇去浮沫,沥干水分。热锅凉油,下入蒜子,辣椒,姜片,八角爆香,火不要太大,易手忙脚乱然后下入鸡块开始煸炒,炒的水分干一些(肉质紧实)倒入老抽继续翻炒上色。淋入香醋炝炝也可。紧接着倒入水,没过鸡块即可、不建议中途加水,(味道不好)觉得少了,可以再稍微加些。
-
2/5
点击查看大图 此时,我们要准备面粉了。这是个耐心且需要技术的活儿。倒入水,慢慢搅拌和面。软硬的把握最让人拿捏不准,建议少量多次加入水。和到能轻松扯出一段距离即可,然后如图所示,让它醒一醒
-
3/5
点击查看大图 教给大家一个小方法,如果面粉成型不好看的话,可借用长盘,淋入少许食用油,将面放置其中,向四处推开,反面也如此。贴入锅中时尽可能按压下定型。喜欢吃蘸了料的也可直接放入锅中,量不要太多哦
-
4/5
点击查看大图 加入大葱段、料酒。烧开后,加入盐、鸡精,蚝油调味,锅中汤呈粘稠状可以起锅装盘,散上香菜叶装饰下吧,不好吃,但一定要好看
-
最后一步
点击查看大图 饼好了,菜也完成了,祝大家:用餐愉快
小贴士
1、你开心一点,你菜的味道就好一点。 2、面饼建议提前和,好操作,不着忙。 3、要打扮一下,人靠衣服马靠鞍。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-05-25
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