家常豆角焖面
721979人浏览 · 3260人收藏 · 人做过
时间:15分钟
食材清单
鲜切面
适量
、
手擀面
、
面粉
150克 、
水
75克 、
盐
适量 、
猪肉
适量 、
料酒
1勺 、
郫县豆瓣酱
1勺
、
豆角
适量 、
生抽
2勺 、
老抽
半勺 、
热水
适量
、
盐
适量 、
葱花
适量 烹饪步骤
-
1/19
点击查看大图 冷水和面,加丢丢盐。先用筷子搅成絮装,再用手揉成一个光滑的面团就可以了。揉好的面团软硬适中,根据自家面粉吸水性增减水量。
-
2/19
点击查看大图 揉好的面团盖上盖子或者湿布醒一会。
-
3/19
点击查看大图 接下来处理豆角。
-
4/19
点击查看大图 折成小段洗净备用。
-
5/19
点击查看大图 猪肉肥瘦分开。
-
6/19
点击查看大图 豆瓣酱,生抽也准备好
-
7/19
点击查看大图 锅中不加油,倒入肥肉煸出油脂。
-
8/19
点击查看大图 肥肉煸至发黄加入瘦肉。这个时候倒入一勺料酒。
-
9/19
点击查看大图 加入一勺豆瓣酱。
-
10/19
点击查看大图 把豆瓣酱的红油充分煸炒出来。
-
11/19
点击查看大图 下入豆角
-
12/19
点击查看大图 多翻炒一会。
-
13/19
点击查看大图 加入没过豆角的热水。再加入生抽,老抽。水一定稍微多点,面条会吸水。煮开转小火。
-
14/19
点击查看大图 煮豆角的时间来做手擀面。把面团擀的稍微薄一点,撒上多点的面粉三折或者卷起来,切成想要的宽度。我们家喜欢吃粗一点的。
-
15/19
点击查看大图 切好整理一下,再撒点面粉防粘。
-
16/19
点击查看大图 手擀面做好,豆角也煮的差不多了。
-
17/19
点击查看大图 这个时候下入切好的面条,可以用筷子波动一下让面条均匀裹上汤汁。盖上盖子闷8分钟。如果用鲜切面同样的做法,怕掌握不好火候可以把面条先蒸熟。这个时候如果水少了就要再加点水,不然煮出来的汤汁很黏糊。
-
18/19
点击查看大图 出锅前加点盐,撒点葱花。
-
最后一步
点击查看大图 是不是很有食欲,每一根面条都裹满了汤汁。菜肉主食都有了,省事,娃也爱吃╭(°A°`)╮
小贴士
面一定不要揉软了。擀面慢的也可以先把面团擀好再炒豆角,多撒点面粉防粘就好了。 豆角一定要煮熟哦⊙∀⊙!
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2020-05-24
换一个做法相关分类
相关推荐