风味藕片
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时间：30分钟
食材清单
藕
1000克 、
盐
6克 、
生抽
50毫升 、
冰糖
20克 、
王守义麻辣鲜
10克
、
大葱
1根 、
花椒，八角，桂皮，香叶
如图
、
辣椒干（不辣的，只增香，爱吃辣可以换成辣的）
7-8个
、
小葱
1小把 、
姜
1块 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 准备材料，洗净待用
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2/20
点击查看大图 麻辣鲜长这样，下面条、凉拌，烧烤啥的都特别好用
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3/20
点击查看大图 因为藕切片后孔洞较多，花椒容易塞进去，所以我们用个无纺布袋把花椒装起来
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4/20
点击查看大图 把除了藕片之外的所有材料放进炖锅
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5/20
点击查看大图 生抽也加进去
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6/20
点击查看大图 加1000毫升冷水，我试过了，这个量刚好可以没过藕片，调味料也刚好和藕片配得上
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7/20
点击查看大图 开大火煮，然后去处理藕
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8/20
点击查看大图 莲藕去皮，均匀地切成5毫米厚的片。
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9/20
点击查看大图 全部切好
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10/20
点击查看大图 等你切完藕这个汤汁可能已经早就开了，它要是开了但是藕片没切好的话可以转小火炖一会，把香料的味道煮出来
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11/20
点击查看大图 放入切好的藕片，煮开后保持2分钟
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12/20
点击查看大图 关火
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13/20
点击查看大图 盖上盖子卤一小时
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14/20
点击查看大图 一小时捞出
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15/20
点击查看大图 撒上麻辣鲜。我这里没撒开，是为了浇油的时候也能一起爆香
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16/20
点击查看大图 锅内放油开大火，烧到油滚烫冒烟
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17/20
点击查看大图 小葱切葱花放藕片上面，将滚烫的热油浇上
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18/20
点击查看大图 藕片不好上下拌，因为筷子会戳进那个洞洞里面?找个大点的锅倒进去这样画圈圈拌匀
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点击查看大图 拌匀后装盘即可。（我装盘的时候大概也就偷吃了五六七八片吧）
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最后一步
点击查看大图 如有不明之处，欢迎添加微信咨询
小贴士
藕片不要切厚或者薄了，厚了薄了口感都会打折扣。浇油那一步，油必须要滚烫冒烟。操作的时候要小心溅到身上哦！卤过的汤汁不要急着倒掉，因为你马上就会把这次做的吃完。可以留着再卤一两次，加点盐和生抽就行啦。 不要忘记交作业哦
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发布于 2020-05-24
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