瑶柱炒饭
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 干瑶柱用热水泡约3小时或以上;
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点击查看大图 将瑶柱滤干水抓碎,将鸡蛋打散,蛋黄与蛋白分开,留下蛋白,蛋黄另用,香葱切粒,分开一些葱白;
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点击查看大图 开锅中火,锅加底油,加入瑶柱丝,爆至转黄色和闻到香味;
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点击查看大图 盛起滤油,让油留在锅里继续用,留1/3瑶柱丝在锅里;
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5/12
点击查看大图 再开火烧热;
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6/12
点击查看大图 加入蛋白,稍翻几下;
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7/12
点击查看大图 倒入白饭和葱白,不断用锅铲把蛋白和白饭捣散后兜均匀;
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8/12
点击查看大图 开始调味了,散入精盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙,炒匀;
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9/12
点击查看大图 加葱绿粒入锅,稍兜几下,香葱用量可以多一些的;
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10/12
点击查看大图 在锅边淋入生抽约1/2大匙,让热锅攒起生抽香,使饭更添香味,快速翻炒;
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点击查看大图 再加1/3瑶柱丝,留下1/3瑶柱丝,再兜匀,出锅;
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最后一步
点击查看大图 在饭面放剩下的瑶柱丝做装饰和增香,此时大功告成。
小贴士
一、如果您想炒饭,您煲的白饭不要太软,硬身些容易炒,炒饭的干活,最怕有饭团,如果想饭味香,用新鲜饭,如果有剩饭,也可以炒,只是饭香微弱些; 二、香葱炒饭最好当天吃完,有葱的菜和饭,隔夜不太好,也是阿妈教过的; 三、有些朋友会问,那两蛋黄干啥好?笔者将蛋黄净煎后入冰箱,每天给宝贝狗狗吃一个蛋黄的量,闻说蛋黄对毛皮有好处,哦,对了,咱家的狗狗是大中型,小狗可酌情减量喂; 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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发布于 2020-05-24
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