广式名点萝卜糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
食材:
用量:
、
白萝卜
600克 、
粘米粉
250克
、
马蹄粉
65克
、
腊肠
3根 、
虾干
30克
、
江瑶柱
几粒 、
熟白芝麻
少许
、
水(开粉)
300克
、
水(煮萝卜)
300克
、
调味:
、
冰糖
30克 、
盐
适量 、
鸡粉
2勺 、
胡椒粉
2勺 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备好所有材料。
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2/10
点击查看大图 萝卜切幼条,虾干,腊肠切粒,瑶柱撕丝。
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3/10
点击查看大图 起锅下油,稍微炒一下虾干,腊肠和江瑶柱。(不要爆太久)铲起备用。
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4/10
点击查看大图 下萝卜,加水加冰糖,煮滚。(要先放糖,担心萝卜有苦味。)
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5/10
点击查看大图 再放炒好的虾干,腊肠,江瑶柱。(记得剩下一点最后用。)调味。(这时侯可以试试味道,味道偏浓一点就OK了)
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6/10
点击查看大图 用水开粉,搅拌均匀至粉完全融化。(记得要过筛哦!)糕盘扫一层油。
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7/10
点击查看大图 开始撞糕浆。先把一点点生粉浆倒入萝卜汤里,搅拌均匀,再将萝卜撞入生粉浆里搅拌均匀。粉浆可以流动的状态就可以了。
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8/10
点击查看大图 倒入糕盘,撒上剩下的腊肠虾干粒。锅上气蒸50分钟就可以了。
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9/10
点击查看大图 最后撒上熟芝麻就可以出锅啦!
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最后一步
点击查看大图 凉凉就开以切块了,可以煎来吃。如果切粒,用XO酱来炒一下来吃更美味哦!
小贴士
1,白萝卜切幼条,增加口感。 2,加马蹄粉可以让口感更加爽滑。撞糕浆很关键,做多两次就有经验了。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-05-23
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