健康低脂的鲜虾粉丝蒸西葫
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
西葫芦
1个 、
大蒜
6瓣 、
鲜虾
10个
、
黄彩椒
1/4个
、
盐
1小勺 、
粉丝
1小把 、
料酒
1勺 、
糖
1勺 、
生抽
1勺 、
香油
1勺 、
淀粉
1勺 、
食用油
1汤匙 烹饪步骤
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1/23
准备10只海白虾自然解冻
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2/23
黄彩椒切碎成末，它可以增添菜的风味，又可以作为色彩点缀
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3/23
粉丝用热水泡软备用，细细的粉丝很容易就软了，软了以后捞进凉水里避免成坨
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4/23
鲜虾去头去虾线，去虾线可以开背，这样蒸熟了更容易卷曲，七只剁成虾泥，三只保留虾尾整只使用
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5/23
虾泥里加一勺料酒去腥，
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6/23
加一点点盐
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7/23
用一小勺淀粉和四勺水调水淀粉
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8/23
少量多次的加入虾泥里面，搅打至吸收，这是蒸好的虾泥不发硬的关键
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9/23
搅打好的虾泥是湿润粘稠成团的，但没有多余的汤汁在外面
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10/23
蒜瓣压扁切末，不用太细，有一点颗粒感是最好吃的，尤其是新蒜辛香多汁，蒸熟了肉肉的口感很美味
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11/23
蒜末里加一勺香油拌匀
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12/23
粉丝捞出来沥干水份，剪短一些，均匀的铺在一个大平底深盘的盘底，也撒一点点盐，否则是完全没有味道的，但不要撒多，等下还会浇酱汁
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13/23
选一个中等大小的西葫芦，去掉两头，切成1.5毫米左右的厚片，太薄容易软烂，太厚又不入味
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14/23
装一勺虾泥在西葫芦片中间，另一片盖上去轻轻一挤压，一个夹心饼就做好了
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15/23
一个饼压一个饼转圈摆在粉丝上，中间摆上三只虾，彩椒末放在最中央
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16/23
在西葫芦上均匀的撒上香油蒜蓉，撒一圈
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17/23
好啦，烧开蒸锅里的水，盘子放进去，中大火蒸5分钟左右，易熟，蒸久了虾会老，西葫芦太软烂，口感就不好了
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18/23
蒸的时候来调酱汁，用一勺生抽
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19/23
一勺蚝油
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20/23
一勺白糖，加两勺温水调匀，酱汁里就不再加盐了
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21/23
将酱汁均匀的浇在西葫芦和中间的彩椒虾仁上，都浇一点
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22/23
炒锅里加一汤匙油，烧热至微微冒烟，浇在蒜蓉上，呲拉呲拉的香味就被激发出来了
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最后一步
完成，上桌啦！
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2020-05-23
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