肉松戚风蛋糕卷
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时间:30分钟
食材清单
A组:蛋黄糊
、
蛋黄
160g 、
水
150g 、
色拉油
110g 、
盐
3g 、
白糖
20g 、
低筋粉
210g 、
奶香粉(可不加)
7g
、
奶粉
25g 、
泡打粉
2g 、
B组:蛋清糊
、
蛋清
550g 、
白糖
150g 、
塔塔粉(柠檬汁3g)
7g
、
C组:装饰材料
、
肉松
25g 、
葱花、
12g
、
香甜沙拉酱
150g
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 准备所需原材料。
-
2/10
点击查看大图 1.将水、油、糖、盐倒入手工盆中,用手工打蛋器搅拌均匀,使糖完全溶解,糖为少份糖,不可和蛋清组的糖弄混。
-
3/10
点击查看大图 2.将低筋粉、奶粉、泡打粉、奶香粉等粉类原料倒入手工盆中,搅拌均匀。将蛋黄倒入手工盆中,将手工盆中原料搅拌均匀成粘稠状即可。
-
4/10
点击查看大图 3.将蛋清、塔塔粉、糖倒入搅拌桶内,慢速化糖,使糖完全溶解,然后快速打发。
-
5/10
点击查看大图 4.将蛋清,白糖,塔塔粉打发成软峰状即可。
-
6/10
点击查看大图 5.先将1/3打发好的蛋清组放入蛋黄组搅拌均匀,将全部的蛋清组加入蛋黄组搅拌均匀。
-
7/10
点击查看大图 6.将烤盘刷油垫烤盘纸然后均匀撒上肉松和葱花。
-
8/10
点击查看大图 7.将原料慢慢倒入烤盘中,轻轻抹匀,不要太过于用力,防止底下肉松滑动,抹平后震动放入烤箱烘烤。
-
9/10
点击查看大图 8.将烤好的蛋糕切成两个大小一样的长方形。
-
最后一步
点击查看大图 9.将蛋糕平铺在没有肉松的那一面抹上奶油,然后用擀面杖将它卷成肉松卷。
小贴士
1、蛋清中糖一定要搅拌溶化后再快打发。 2、现制作B组蛋黄组部分,在制作A组部分。 3、搅拌A组时,器皿必须洁净,无油、水渍,蛋清中不可有蛋蛋黄,否则蛋清无法打发。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-05-22
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