肉松戚风蛋糕卷
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时间：30分钟
食材清单
A组：蛋黄糊
、
蛋黄
160g 、
水
150g 、
色拉油
110g 、
盐
3g 、
白糖
20g 、
低筋粉
210g 、
奶香粉（可不加）
7g
、
奶粉
25g 、
泡打粉
2g 、
B组：蛋清糊
、
蛋清
550g 、
白糖
150g 、
塔塔粉（柠檬汁3g）
7g
、
C组：装饰材料
、
肉松
25g 、
葱花、
12g
、
香甜沙拉酱
150g
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备所需原材料。
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2/10
点击查看大图 1.将水、油、糖、盐倒入手工盆中，用手工打蛋器搅拌均匀，使糖完全溶解，糖为少份糖，不可和蛋清组的糖弄混。
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3/10
点击查看大图 2.将低筋粉、奶粉、泡打粉、奶香粉等粉类原料倒入手工盆中，搅拌均匀。将蛋黄倒入手工盆中，将手工盆中原料搅拌均匀成粘稠状即可。
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4/10
点击查看大图 3.将蛋清、塔塔粉、糖倒入搅拌桶内，慢速化糖，使糖完全溶解，然后快速打发。
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5/10
点击查看大图 4.将蛋清，白糖，塔塔粉打发成软峰状即可。
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6/10
点击查看大图 5.先将1/3打发好的蛋清组放入蛋黄组搅拌均匀，将全部的蛋清组加入蛋黄组搅拌均匀。
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7/10
点击查看大图 6.将烤盘刷油垫烤盘纸然后均匀撒上肉松和葱花。
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8/10
点击查看大图 7.将原料慢慢倒入烤盘中，轻轻抹匀，不要太过于用力，防止底下肉松滑动，抹平后震动放入烤箱烘烤。
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9/10
点击查看大图 8.将烤好的蛋糕切成两个大小一样的长方形。
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最后一步
点击查看大图 9.将蛋糕平铺在没有肉松的那一面抹上奶油，然后用擀面杖将它卷成肉松卷。
小贴士
1、蛋清中糖一定要搅拌溶化后再快打发。 2、现制作B组蛋黄组部分，在制作A组部分。 3、搅拌A组时，器皿必须洁净，无油、水渍，蛋清中不可有蛋蛋黄，否则蛋清无法打发。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-05-22
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