蜜豆蛋糕夹
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时间：30分钟
食材清单
A组：蛋清糊部分
、
蛋清
500g 、
白糖
100g 、
塔塔粉（或柠檬汁3g）
7g
、
盐
2g 、
B组：蛋黄糊部分
、
水
150g 、
色拉油
100g 、
白糖
100g 、
低筋粉
200g 、
蛋黄
350 、
奶粉
50g 、
泡打粉
3g 、
C组：装饰材料
、
蜜豆
200g
、
乳脂奶油
250g
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备所需原材料。
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2/10
点击查看大图 1.将蛋清、塔塔粉、糖、盐倒入搅拌桶内。
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3/10
点击查看大图 2.慢速化糖，使糖完全溶解，然后快速打发。
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4/10
点击查看大图 3.将蛋清打发成中性发泡装（鸡尾状尖峰下垂）即可。
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5/10
点击查看大图 4.将水、油、糖、盐倒入手工盆中，用手工打蛋器搅拌均匀，使糖完全溶解。
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6/10
点击查看大图 5.将低筋粉、奶粉、泡打粉等粉类原料倒入手工盆中，搅拌均匀。
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7/10
点击查看大图 6.将蛋黄倒入手工盆中，将手工盆中原料搅拌均匀成粘稠状，再将打好的A组与B组充分的混合在一起。
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8/10
点击查看大图 7.将搅拌好的原料装入裱花袋，挤在垫好烤盘纸的烤盘上成3×5码盘。蛋糕大小一致，间隔一样。放入烤箱烘烤上火190℃下火160℃，烘烤15分钟左右。
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9/10
点击查看大图 8.将烤好的蛋糕冷却后脱盘，放在平盘上装饰即可。
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最后一步
点击查看大图 9.也可将蛋糕从中间切开挤入奶油撒上蜜豆，放在平盘上加以装饰即可。
小贴士
1、蛋清中糖一定要搅拌溶化后再快打发。 2、现制作B组蛋黄组部分，在制作A组部分。 3、搅拌A组时，器皿必须洁净，无油、水渍，蛋清中不可有蛋蛋黄，否则蛋清无法打发。
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展开全部10个步骤
发布于 2020-05-22
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