东北最强街边小吃 | 鸡蛋汉堡
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
面粉
150克 、
水
120克 、
猪肉馅
适量
、
鸡蛋
2个 、
洋葱
一大圈 、
金针菇
1/5 、
小杭椒
2根
、
盐
适量 、
黑胡椒粉
适量 、
酱油
适量勺 、
耗油
适量 、
食用油
适量勺 、
专用锅
1个
烹饪步骤
-
1/5
准备肉馅：洋葱、青椒、金针菇切碎末，倒入准备好的肉馅中，加入酱油一勺、盐半勺、耗油一勺、黑胡椒半勺、食用油1勺搅拌均匀；锅烧热放油，放入调好的肉馅翻炒变色乘出备用。
-
2/5
调面糊：面粉和水按照大概1：0.8的比例加在一起，加入少量油和盐（这样做出来的汉堡口感更好一些），搅拌至没有气泡和小疙瘩，备用。
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3/5
点击查看大图 开始烙汉堡：使用鸡蛋汉堡专用锅，全程小火，烧热后先均匀刷油，如图在右侧两个锅里倒入半高面糊，面糊未凝固之前撒入炒好的肉馅；在左侧分别打入两颗鸡蛋。
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4/5
鸡蛋和面定型之后，将鸡蛋翻面扣到右边的带馅面饼上（这里要保持心态平和，很容易翻到锅外面，就算真的出去了也不要气馁！），翻好后用锅铲稍微压实，将整个面饼稍微晃动下，避免底部粘锅，也能让面饼受热均匀；在左边空出的锅里刷油，再倒入半高的面液；待面液半凝固的时候，将右面的蛋+饼整体翻到左侧，扣在左侧的面饼上。
-
最后一步
点击查看大图 大约半1分钟晃动面饼，待面饼可以整体拿出后，在右侧空锅里刷油，将面饼整体翻面移动到右侧；在小火煎半分钟～一分钟即可。（在不糊的前提下，如果喜欢吃熟透一些的，可以反复多翻几次，但注意每面煎的时间不宜过长，真的很容易糊！）
小贴士
味道完胜西式快餐汉堡，它应该是大东北继烤冷面之后的又一个网红小吃！
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-05-22
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