麻辣青椒炒猪肚-粤川菜的完美结合
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪肚
800克 、
青椒
3只 、
生姜
2片 、
麻辣汁
1大勺
、
蚝油
1大勺 、
生抽
1大勺 、
盐
1小勺 、
鸡精
1小勺 、
凉开水
2大勺
、
生粉
1大勺 、
清水
2大勺 、
油
50克 烹饪步骤
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点击查看大图 青椒去籽切丝；
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点击查看大图 猪肚翻过来，用刀刮掉那层粘液，然后用盐搓一遍，冲干净，再用生粉搓一遍，冲干净，去掉多余的脂肪；
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点击查看大图 切成食指粗细长短的片，把生姜切成丝混一起；麻辣青椒炒猪肚-粤川菜的完美结合的做法 步骤3
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点击查看大图 把蚝油、生抽、盐、鸡精和凉开水加一起调匀做酱汁；
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点击查看大图 先起油锅炒软青椒起锅待用；
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点击查看大图 重新下多点油烧到锅起烟，倒进猪肚快速翻炒至出水变硬挺后再稍微煮一煮；
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点击查看大图 淋入麻辣汁拌炒均匀；
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点击查看大图 淋入酱汁拌炒均匀，可尝一下调味到合适；
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点击查看大图 加入青椒拌炒均匀；
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点击查看大图 把生粉加清水调成水淀粉淋上勾芡即可起锅。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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点击查看大图 成品1
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点击查看大图 成品2
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点击查看大图 成品3
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点击查看大图 成品4
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点击查看大图 成品5
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最后一步
点击查看大图 成品6
小贴士
△ 青椒容易辣皮肤，可戴一次性手套处理； △ 猪肚切片很讲究，切细了口感不好，切粗了又嚼得累； △ 不喜辣的，直接省略掉麻辣汁那步，也不影响味道。
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展开全部17个步骤
发布于 2020-05-21
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