521我爱你，低糖抺茶戚风蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 如图所示提前准备以上食材
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点击查看大图 如图所示提前准备好工具，无油无水
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点击查看大图 蛋白蛋黄分离，鸡蛋表壳洗干净擦干，直接分，如果有分蛋器就用分蛋器吧，蛋白里不能有蛋黄哦。如图所示
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点击查看大图 蛋黄蛋白分离好。如图所示
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点击查看大图 蛋黄打散，如图所示
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点击查看大图 多次少量加入玉米油，不停打直到完全溶合
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7/23
点击查看大图 然后加入20克奶粉，搅拌至溶合
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8/23
点击查看大图 加入抹茶粉5克不停搅拌溶合
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9/23
点击查看大图 再加入56克低筋面粉。翻拌，不能搅圈圈以免起筋。
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10/23
点击查看大图 完成溶合后的面糊
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11/23
点击查看大图 蛋白打到起大泡，加入几滴柠檬。如图所示
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点击查看大图 打到起小泡泡加入第一次细沙糖，如图所示
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点击查看大图 打到这状态第二次加细沙糖
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点击查看大图 打到这个状态第三次加入细沙糖及玉米淀粉
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点击查看大图 打发到这样就可以了，小尖勾状态。如图所示
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16/23
点击查看大图 如图所示，蛋黄+蛋白己准备好
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点击查看大图 加入蛋白翻拌
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点击查看大图 翻拌好状态
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点击查看大图 装入模具
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点击查看大图 提前预热烤箱，烤箱上下管140度，60分钟
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点击查看大图 成品有点丑，烤着没管:
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点击查看大图 口感还是棒棒哒
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最后一步
点击查看大图
小贴士
1.工具保证无油无水 2.手法太重要了，翻拌，不能打圈圈搅拌 3.烤的时侯要注意时间，随时看可以就可以出烤箱了。不要像我这个烤着不管，90分钟后才想起来烤着蛋糕，蛋糕已在烤箱自己凉透回缩了。 4.烤好一定要立马到扣凉 5.喜欢甜点的细沙糖加至65克，这个35克是低糖版的哟
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展开全部23个步骤
发布于 2020-05-21
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