蒜香茄汁小龙虾
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
小龙虾
1000克 、
蒜粒
200克
、
蚝油
50克 、
啤酒
300克 、
白砂糖
5-10克 、
味极鲜生抽
20克
、
黑胡椒
2克 、
盐
5-10克 、
柠檬
3-5克 、
番茄酱
3大勺 烹饪步骤
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1/4
点击查看大图 清理小龙虾步骤:1.左手从小龙虾背部抓住,捋直扣住两个大钳子,右手再用刷子用力刷虾身;2.刷好后用剪刀剪去小部分虾头(为的是清理掉虾头里的粪便脏东西),扭转尾部的扇面,再拉出肠子,最后在虾背壳剪出一道口子,方便用食、
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点击查看大图 宽油、油温烧至放一根筷子,周边有油冒泡的感觉就可以炸虾、(油多可以一次性炸虾,油少可以分多次炸虾)炸2-3分钟盛出备用、
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点击查看大图 熬蒜蓉酱:热锅冷油(适量油,没过蒜粒)下一半的蒜粒(不要蒜蓉,要颗粒),中小火慢熬至3-5钟,加入蚝油30克蚝油,3大勺番茄酱,2克黑胡椒,剩下的另一半蒜粒搅拌均匀关火盛出备用
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最后一步
点击查看大图 炒虾:把熬制好的蒜蓉酱下锅,倒入小龙虾,加盐、剩余蚝油、白糖、生抽、一小碗水(也可以全部加啤酒)、啤酒后盖上盖子中火烧5分钟左右,淋上柠檬汁,品尝下咸淡,再根据个人口味添加,最后勾薄欠,汤汁微微敛稠后起锅完毕、
小贴士
油不要放多了,加柠檬去油腻~最后用香菜点缀一下增添视觉效果~
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展开全部4个步骤
发布于 2020-05-21
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