爆炒明太鱼干

Name: 爆炒明太鱼干
Ingredients: 正宗明太鱼干 2条; 洋葱 1个; 青辣椒 2个; 红辣椒 1个; 胡萝卜丝 30克; 葱姜蒜 适量; 干辣椒段 一小把; 麻椒 15克; 蚝油 半勺; 食盐鸡精 各15克，小了在慢慢加; 白糖 20克; 醋 15克; 香菜 装饰用

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难度：配菜(中级) 时间：15分钟

食材清单

正宗明太鱼干 2条

、洋葱 1个、

青辣椒 2个

、红辣椒 1个、

胡萝卜丝 30克

、葱姜蒜适量、

干辣椒段一小把

、

麻椒 15克

、蚝油半勺、

食盐鸡精各15克，小了在慢慢加

、白糖 20克、醋 15克、香菜装饰用

烹饪步骤

小贴士

豆友们:晚上好；此作品仅是本人理解的做法，还需继续学习参悟其精髓所在，望大家及时指正、欢迎评论区留言做菜过程 1.准备好材料，将鱼干撕成条状，尽量大一些的，太小在炒的过程中会碎掉便没了品相 2.烧开水，过1-2分钟捞出沥干水分。过了水的鱼干更易入味。 3.热锅凉油，甩动使油均匀淋在锅边，下入干料爆香，此时的不用太大，大了易焦 4.倒入鱼干，转大翻转炒1-2分钟，倒入青红椒丝、洋葱丁，淋入少许老抽，继续翻炒。如此时锅内较干，建议淋入适量水，切记不用加入很多，只是防止干锅 5.依次放入调料:食盐，鸡精，白糖，蚝油。继续翻炒，沿着锅边淋入香醋，炝出味道。品尝下，需要改进的地方，依个人喜好而定 6.出锅前可加入水淀粉，让菜更加鲜亮且菜汤有粘稠度，拌饭更会提升胃口。装盘后可散入孜然粉，会更加鲜香啊，再配上些香菜点缀，有品相，才会更有食欲。 2020520迟来的㊗️福大家每天开心，永远快乐

4/10

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发布于 2020-05-20

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