#美食视频挑战赛#白萝卜馒头
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点击查看大图 先把酵母用温牛奶化开。
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点击查看大图 所有白色面团用到的食材全部倒入碗中，边倒面粉边搅拌成棉絮状，可以凭经验去掌握和面的软硬度，方便利于调整液体用量。
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点击查看大图 揉成稍微软一点的光滑面团，软度可以参考饺子皮，这样方便后期包馅料，揉面时要像搓衣服一样，刚开始揉的时候会觉得有点干跟吃力，这是正常现象，多揉一会就会慢慢变的光滑了。
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点击查看大图 把揉好的白色面团先分出5份，每份各52克，剩余的一点面团留着做白萝卜的须，白萝卜的须留0.5克就可以了。
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点击查看大图 先取其中一个面团，揉至表面光滑，其余的面团先用湿的屉布或保鲜膜盖上，避免风干，揉完后把它压扁，放入自己喜欢的馅料，收口捏紧。
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点击查看大图 收口部分朝下，搓成白萝卜的形状，尾部用手指稍微搓细一点，搓出白萝卜的根（须）。
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点击查看大图 取一点点可可粉提前用清水化开，也可以直接用竹签蘸点水，蘸一点可可粉在白萝卜的下方戳几个洞，让它看起来更逼真。
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点击查看大图 取一点点面色面团，把它搓细，放在戳好的洞上，形成白萝卜的须。
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点击查看大图 白色面团全部完成后，开始做绿色面团，把所有绿色面团用到的食材全部倒入碗中，先搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团。
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点击查看大图 把绿色面团擀成薄片，长的或椭圆都可以，用刮板切成竖条，如果觉得长可以从中间裁开，然后4或5个一组捏在一起。
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点击查看大图 在白萝卜的顶部戳个洞放入做好的叶子，然后在用工具固定一下。
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点击查看大图 固定叶子
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点击查看大图 用刚才的方法把其余的全部做完。
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点击查看大图 全部做完后放入蒸锅，发酵至原来1.5倍大，开火蒸10分钟，关火焖3分钟即可。
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点击查看大图 也可以直接用胡萝卜的叶子进行装饰，效果会更逼真一些。
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最后一步
点击查看大图 成品
1、不同品牌的面粉吸水性不同，所以牛奶可以根据面团软硬度分次加入。 2、揉面时手手掌的根部来回搓面团，像洗衣服一样，一定要完全揉光滑。 3、面团的软硬度要适中，不能太软也不能太硬，太软或太硬都会影响塑性。 4、整个制作过程中面团一定要用湿的屉布或保鲜膜盖上，防止面团风干。 5、发酵面团时可以借助烤箱发酵。也可以放在室内温暖处发酵，如果屋里温度比较低一定要用温水发酵，水温不烫手就成。 6、中火蒸8-10分钟即可，蒸完后焖3分钟在开盖。
展开全部16个步骤
发布于 2020-05-20
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