香葱肉松卷（快手小四卷）
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡蛋四个，分离蛋黄和蛋清
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点击查看大图 蛋清加入40克细砂糖，中高速打发
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点击查看大图 蛋黄打散
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点击查看大图 加入玉米油40克
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点击查看大图 加入40克牛奶
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点击查看大图 用蛋抽乳化
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点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 蛋糕粉称出45克
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点击查看大图 筛入蛋黄糊中
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点击查看大图 蛋抽Z字形搅拌
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点击查看大图 不要画圈
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点击查看大图 切少许小葱
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点击查看大图 蛋白打至湿性发泡，打到弯钩状即可
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点击查看大图 与蛋黄糊搅拌均匀，不要画圈，以免消泡
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点击查看大图 烤盘铺有油纸或者油布，面糊倒入28*28烤盘中
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点击查看大图 用刮刀尽量铺平
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点击查看大图 大刮板刮平
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点击查看大图 震几下烤盘
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点击查看大图 撒入小葱
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点击查看大图 再撒适量肉松
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点击查看大图 烤箱提前预热，上下火180度，烤盘送入预热好的烤箱。
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点击查看大图 烤制15分钟
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点击查看大图 蛋糕体膨胀，表面变成金黄色
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点击查看大图 出锅后倒扣几分钟
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点击查看大图 降至手温即可脱模
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点击查看大图 倒扣在油纸上
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点击查看大图 轻轻撕去油纸
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点击查看大图 全部撕掉，横着划几刀，方便卷起不断裂
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点击查看大图 准备好沙拉酱
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点击查看大图 挤满蛋糕胚
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点击查看大图 抹刀抹平
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点击查看大图 撒一层肉松
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点击查看大图 收尾处斜刀切一下，方便卷起来的时候更贴合
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点击查看大图 用擀面杖卷起油纸
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点击查看大图 提起擀面杖，慢慢往前推
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点击查看大图 擀面杖下压，继续往前拉
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点击查看大图 借助擀面杖卷紧实
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点击查看大图 卷好后封口朝下
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点击查看大图 重新卷好卷紧
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点击查看大图 锯齿刀切成小块
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点击查看大图 一共切了五块
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点击查看大图 两侧切面抹沙拉酱，沾满肉松
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点击查看大图 成品图来啦
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点击查看大图 味道好极啦
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最后一步
点击查看大图 好吃的不得了啊
小贴士
1.加入面粉后的蛋黄糊，要Z字或者一字形搅拌均匀，不要画圈，以免消泡。 2.蛋白和蛋黄糊混合时，同样要划Z字或者一字，否则消泡后烤出来的蛋糕胚会很薄。 3.降至手温即可脱模，趁着有余温的时候卷是最好的，不要等凉了再卷。 4.蛋糕胚内测轻轻划几刀，直接抹沙拉酱，或者沙拉酱混合少许奶油后抹平，都非常好吃。
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展开全部45个步骤
发布于 2020-05-20
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