#美食视频挑战赛#软欧包
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点击查看大图 准备基础食材:提子干60克提前洗净泡软,干果(核桃仁、腰果、榛子)混合40克,酵母3克,黄油18克,糖30克,盐3克,面包粉175克,全麦粉75克,水165克,提前准备好食材。
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点击查看大图 我用的是面包机和面和第一次发酵,先放水、再放入盐、面包粉、全麦粉、糖、酵母放在最上面,不要直接接触盐。没有面包机的手工和面也可以。
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点击查看大图 揉面至扩展阶段,面能拉出厚膜状,戳洞,呈锯齿状。
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点击查看大图 放入黄油,继续搅拌至均匀。
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点击查看大图 加入提子干,干果,用手稍微揉进去,再用面包机揉10分钟。
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点击查看大图 揉均匀后,开始进入第一次发酵,我是直接在面包机里面进行发酵的,发酵温度大概30多度左右。
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点击查看大图 发酵至2倍或2.5倍大。
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点击查看大图 这个时候,面板上和手上最好稍微涂一点橄榄油或者其他油,这款面包水份大,比较黏手。把面分成四块或者两块,盖上保鲜膜,松弛10分钟。做几个面包就分成几块,这个量可以做四个是中等个头的面包。
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点击查看大图 松弛完之后,把面团揉成椭圆形,每边对角捏紧,然后左右对角捏在一起,上下的也往中间稍微捏下,全部捏紧后,翻过来收口朝下。
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点击查看大图 如图。
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点击查看大图 全部捏好后,放入烤箱40℃进行二次发酵。发酵至2倍大,取出。可以撒一点面,准备烘烤。这款不建议割包,因为水份比较大,发酵后,割包太复杂,会容易塌陷。180℃预热,放入发酵好的面包,根据自家烤箱脾气,190℃烘烤20-25分钟,注意观察,上色后最好用锡纸盖上,以防上色过重。
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最后一步
点击查看大图 这个方子,外皮像欧包稍微会有一点点硬,里面是软的,喜欢吃欧包的一定不要错过哦
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发布于 2020-05-19
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20240919 星期四 农历八月初十七 平凡而琐碎的日常里 做喜欢的事情 周四早安! 早餐 1、葱烤大排 葱1把;大排用锤子正反两面敲打;大排边缘切几刀会更加入味一些;所用腌制的调味料:糖盐料酒白胡椒粉生姜;糖盐料酒白胡椒粉生姜和一个鸡蛋用一次性手套捏揉均匀后,冷藏二小时以上;大排正反两面均匀粘上玉米淀粉。 也可以前一晚先腌好,煎好,早上很方便 另起锅放油和生姜;全部葱切片三段锅在锅厎;放上大排;放少许点生抽和老抽,使正反二面都上色;盖上锅盖,用中小火烧至有葱香味浓郁就可以了 2、青菜番茄🍅鸡蛋🥚面条🍝 自己家的青菜很嫩洗干净 蘑菇🍄切片 鸡蛋加盐打散先炒蛋盛出备用 锅内加入适量的油 先炒蘑菇🍄 后加入番茄🍅块 加入开水锅中和事先焯熟的面 煮开加鸡蛋🥚和青菜 加适量的盐调味即可 蒸玉米🌽和板栗🌰、 鲜牛奶🥛
中小学生营养餐 打工人的健康餐 B妈小厨 -
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