家庭版周黑鸭
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸭脖
两包 、
姜片
多片 、
葱
半根 、
蒜头
1头 、
麻椒
大量
、
花椒
大量 、
生抽
适量 、
蚝油
适量 、
甜面酱
适量 、
老抽
适量 、
冰糖
适量 、
盐
适量 、
料酒
适量 、
香叶
两片 、
桂皮
适量 、
干辣椒
大量 、
草果
1个
、
小米椒
6个 烹饪步骤
-
1/4
生鸭脖洗干净，冷水下锅加入料酒，煮开后两三分钟，捞出洗净，切断后备用。干辣椒切圈泡水，控干备用。
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2/4
起锅加入植物油和适量的猪油，放入葱姜蒜，爆出香味，三十秒后取出葱姜蒜。加入适量的花椒和麻椒、干辣椒圈，出香味后转中火，加入适量郫县豆瓣酱，炒出香味，放入切好的鸭脖，翻炒一下。
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3/4
点击查看大图 翻炒过后加入一些红酒（或者一听啤酒）翻炒。再加入适量的水，莫过鸭脖，加入适量香叶 桂皮 草果 小茴香，花椒，麻椒，小米椒 干辣椒圈 适量 ，不喜欢辣可以不放辣椒️啦，继续加入生抽 冰糖 蚝油适量 ，盐适量 大火煮啊煮。
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最后一步
点击查看大图 煮一会后，加入一些面酱和老抽 上色提香。转中小火煮啊煮。酱香味弥漫，可以继续煮，（着急的放入高压锅）。看鸭脖比较烂的时候，转大火收汁！晾凉后可以开吃啦！
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-05-19
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