芒果奶酪面包～爱上芒果季
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准备工作，称量食材，准备冰水，将芒果干切丁，新鲜芒果去皮压泥备用。
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除去盐，黄油，芒果干丁之外的所有面团材料混合，用厨师机慢速搅拌面团至光滑状态，加入盐继续搅拌至扩展状态。
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面团搅拌至扩展状态时就可以加入软化的黄油，厨师机继续慢速搅拌面团，注意搅拌时面团温度不宜过高，25～26度最好，不要超过28度！可以用冰毛巾或冰袋敷在搅拌缸的四周降温，同时随时观察面团起筋情况，继续将其慢速搅拌至完全状态。
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面团到完全状态时把芒果干分2次加入，慢速使芒果干与面团充分混合均匀。
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和好的芒果面团覆盖保鲜膜或湿毛巾进行基础发酵，时间大约1小时左右，发酵主要还是看面团的状态，当手指粘粉插入面团中，小孔不回缩且面团扩展2倍左右，基础发酵就可以了。
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将基础发酵好的面团轻拍排气，分割为215克左右的5个小面团，覆盖保鲜膜静置松弛（中间发酵），大约半个小时。
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中间发酵时，我们就可以做内馅，将马斯卡波尼奶酪加糖粉，电动打发顺滑，加入之前备好的芒果泥，打发混合均匀，将芒果奶酪装裱花袋备用。
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松弛好后，将面团用擀面杖擀成椭圆形，将靠近身体的底部向两边掀大点，像个梯形，将芒果奶酪挤在中间，从外向里卷面团，将面包卷成一个橄榄形，捏紧封口，将口朝下即可进行最后发酵。
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将面团放入烤箱发酵40分钟左右，如沒有发酵功能，可以在烤箱内放碗温水增加湿度。发酵完取出用条形模具覆盖筛高粉，用锋利的割刀45度斜度轻轻划上5～6刀。
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放入烤箱，我选的蒸烤功能，25分度，190度。如无蒸烤功能，上下管烤，上200度，下180度，25分钟。
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上色烤好后取出，晾冷后用保鲜袋密封，可保存3～5天，不用放冰箱。
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最后一步
香气浓郁，口感醇厚，做早餐搭牛奶不要太舒服
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发布于 2020-05-19
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