不放一滴酱油的红烧肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/6
红烧肉冷水下锅,焯水,带肉变色后捞出,沥干净水
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2/6
倒入香油稍微多一些,待油温6 7成热后加入沥干水的五花肉,炸至表皮金黄
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3/6
将炸好的五花肉捞出,将油倒出,下入底油,加入白糖30g,开小火慢慢搅拌,直至产生枣红色气泡,赶紧加入水搅拌均匀然后将糖色倒出备用
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4/6
留底油,烧至七八成热,下入姜丝,蒜片,八角,桂皮,香叶爆香,倒入炸好的五花肉,翻炒均匀
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5/6
倒入糖色,加入约3g盐调节底味,烧开后,小火慢煮一个小时
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最后一步
大火收汁,撒上葱花,装盘,开吃
小贴士
炸制时需要控制火候,不要炸的太老,不然口感会差 煮的时候记得开小火慢慢煮 炒糖色的时候记得先把水准备好,变成枣红色时需要赶快加入水,不然糖会糊掉
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展开全部6个步骤
发布于 2020-05-18
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