白斩鸡
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡,洗净,剖腹,里面的内脏清洗干净单独放好。
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点击查看大图 起锅烧水,一定要大锅,能漫过整只鸡是最好的。
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点击查看大图 水开,拎着鸡头把鸡浸入开水中,让开水漫过整只鸡,让腹部充满水,保持10秒左右,拎起控水。在重复两次。
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点击查看大图 三次以后放进去,小火,慢煮5分钟。
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点击查看大图 慢煮5分钟中间,鸡拎起来翻个面。
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点击查看大图 关火,开始焖25分钟。这个时间根据鸡的情况来定,如果25分钟没熟,再焖一些时间。
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点击查看大图 打蒜蓉,切葱粒。
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点击查看大图 配好料放好。
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点击查看大图 开始做甜酱油,适量水+生抽+酱油放入锅中,开小火加八角和桂皮,慢煮。大概修15分钟。关火放凉。
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点击查看大图 把煮好的酱油倒入刚才的料碗,根据自己的口味再加别的调味料了。我自己是加了一小勺前天熬的葱油和一点芝麻香油。
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点击查看大图 好了,鸡焖好了,拿出来放入提前冰好的冰水中。浸泡一会儿。
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点击查看大图 控水捞出切块装盘。原谅我这个手残***不会切鸡鸭鹅。
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点击查看大图 我是用的这个生抽和酱油。
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点击查看大图 根据个人口味在料碗中加调味料。
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最后一步
点击查看大图 提前放在冰箱里的冰水。
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发布于 2020-05-18
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