#我们约饭吧#自制珍珠奶茶
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点击查看大图 准备好材料
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点击查看大图 奶锅加入清水和黑糖还有黑巧克力。
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点击查看大图 小火把糖水烧到沸腾了用刮刀搅拌融化注意⚠️必须沸腾了少量多次加入木薯淀粉
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点击查看大图 把100g木薯淀粉,少量多次放入烧开的黑糖水中烫面剩下70g等下和烫好的木薯面团揉搓成团
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点击查看大图 小火分次少量多次加入木薯淀粉。快速搅拌,必须快速,我为了拍照,有点结块了。幸亏了有厨师机~
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点击查看大图 剩下的干粉和烫熟的面团放入厨师机搅拌揉捏
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点击查看大图 放入厨师机揉好的面团。没有厨师机的记得带手套揉,太烫了。快速揉成光滑面团
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点击查看大图 可以用这个神器来按压珍珠,用勺子取出
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点击查看大图 戳成长条也可以,记得盖保鲜膜,防止风干,切小块搓圆。
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点击查看大图 搓好的珍珠放入碗里放冰箱冷藏,记得撒些木薯淀粉防止粘住的
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点击查看大图 熬制淡奶,用一瓶250毫升的全脂牛奶,放入奶锅。
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点击查看大图 小火熬制到跟奶油一样浓稠关火。
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点击查看大图 把4个茶包放入牛奶中煮开,然后关火焖到奶茶色
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点击查看大图 熬制好的淡奶倒入奶茶中混合均匀,等下记得过滤一下哦
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点击查看大图 奶茶用网筛过滤一下,在放入锅中煮片刻即可
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点击查看大图 把珍珠放入开水煮小火半个小时,
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点击查看大图 放入冷水浸泡备用
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点击查看大图 外煮浓稠的黑糖浆之前,先把煮好的珍珠放在冷水浸泡,煮好再捞出沥干放入熬制浓稠的黑糖水中煮
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点击查看大图 奶锅中放入黑糖,加入100g清水,小火熬煮,刮刀拌匀~
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点击查看大图 黑糖水小火熬煮到浓稠,注意⚠️看呢~防止烧干了。
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点击查看大图 黑糖水熬制浓稠,把煮好的珍珠放入煮,小火煮到浓稠收汁,关火
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点击查看大图 把煮好的珍珠倒入玻璃杯里,煮得非常浓稠才有挂壁的效果呢……
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最后一步
点击查看大图 倒入煮好的奶茶,无任何的添加剂防腐剂的脏脏珍珠奶茶可以开吃了啦……放心食用,哈哈哈哈哈~喜欢再甜的可以加糖呢
展开全部23个步骤
发布于 2020-05-18
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