爆炒牛蛙
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
牛蛙（大）
3只
、
黄洋葱
1/4只
、
土豆（中）
1只
、
西芹
1/2根 、
青椒
1个 、
生姜
1/2块 、
葱
3根 、
料酒
3勺 、
蒜头
4瓣 、
花椒
20粒 、
盐
若干 、
黑胡椒
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 牛蛙在菜场扒好皮，清理好后切块，放入切好的葱、姜丝、料酒、盐少许抓拌腌制一下。15-20min即可
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2/10
点击查看大图 土豆、芹菜洗干净，切成菱形块备用要缩短后面炒的时间的话可以把它们焯一下水。我喜欢脆脆的土豆，所以把土豆过了一下油炸了个通透！
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3/10
点击查看大图 姜切丝，蒜头剥好，青椒切菱形块备用洋葱切丝
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4/10
点击查看大图 油温五成热，小火放入姜丝、蒜头、花椒煸炒一下，半分钟或者一分钟有香味出来
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5/10
点击查看大图 倒入刚刚腌制的牛蛙
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6/10
点击查看大图 翻炒几下铺开，盖上盖子中火焖1分钟
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7/10
点击查看大图 焖好后依旧中火，放入洋葱、青椒翻炒1min
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8/10
点击查看大图 倒入刚刚处理好的蔬菜，继续翻炒（这时候可以倒一小碗水约100ml），铺开后盖盖子焖3min左右（感觉芹菜变软了就算可以了）
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9/10
点击查看大图 掀开盖子，不断中火翻炒1-2分钟，这时候戳一下土豆或者芹菜，软烂就可以了
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最后一步
点击查看大图 出锅前加适量盐和黑胡椒调味，最后摆盘吃饭
小贴士
1、配菜选择自己喜欢的就好了 2、焖蔬菜的时候加点水，防止牛蛙变老 3、蔬菜的口感以自己喜欢的软烂程度为宜，这个要自己掌握啦
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-05-17
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