红烧猪尾鹌鹑蛋
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪尾
10根
、
姜片
5片 、
料酒(我用的是自酿的梅子酒)
1勺
、
老抽
1勺 、
生抽
3勺 、
白糖
适量 、
香叶
1-2片 、
八角
1-2个 、
大葱
1根 、
鹌鹑蛋
2盒 、
花椒
1把 、
青红椒
各1个
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 鹌鹑蛋冷水下锅,水开后煮5分钟捞出,投冷水去皮备用
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2/9
点击查看大图 猪尾切段冷水下锅,一勺料酒,烧开过冷水
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3/9
点击查看大图 起锅烧油,放入白糖,不停搅拌
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4/9
点击查看大图 炒出糖色冒小泡,放入猪尾
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5/9
点击查看大图 翻炒至上色,放入一勺料酒,一勺老抽,3勺酱油,盐,鸡精,十三香,适量花椒一把,八角2个,香叶2片,葱段姜片,加水没过猪尾
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6/9
点击查看大图 这样的,有条件的大火炖40分钟,没条件的就像我一样高压锅15分钟
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7/9
点击查看大图 15分钟后➕入剥好皮的鹌鹑蛋继续大火收汤汁
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8/9
点击查看大图 汤汁收的差不多加入青红小米辣切的椒圈,加入小葱花
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最后一步
点击查看大图 出锅
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展开全部9个步骤
发布于 2020-05-17
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