低糖拉丝紫薯仙豆糕
2.9万人浏览 · 240人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
麻薯馅:
、
糯米粉
35克 、
玉米淀粉
10克 、
牛奶
60克 、
白砂糖
15克 、
黄油
5克 、
紫薯馅:
、
紫薯(一个，带皮毛重)
320克
、
炼乳
40克 、
淡奶油
15克 、
面团:
、
黄油
38克 、
鸡蛋液
40克 、
玉米淀粉
25克 、
低筋面粉
75克 、
白糖粉
20克
烹饪步骤
-
1/23
点击查看大图 麻薯馅的制作:糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖入碗里搅拌均匀后盖上保鲜膜，上锅蒸18分钟。
-
2/23
点击查看大图 出锅放凉至温温手感后入室温软化后的黄油小块，搅拌至完全吸收，揉成团。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。麻薯馅完成。
-
3/23
点击查看大图 紫薯馅的制作:紫薯带皮裹上打湿了的厨房纸，入微波炉高火叮10分钟。
-
4/23
点击查看大图 放至手温后去皮，用擀面杖捣成泥。
-
5/23
点击查看大图 入炼乳和淡奶油，搅拌均匀。
-
6/23
点击查看大图 入平底不粘锅小火翻炒，稍微收下水分。
-
7/23
点击查看大图 炒完出来的样子，可以比较好成团。紫薯馅完成。
-
8/23
点击查看大图 面团的制作:黄油隔水融化成液体，放至温温后，加入蛋液搅拌均匀。
-
9/23
点击查看大图 筛入玉米淀粉，低粉和糖粉。
-
10/23
点击查看大图 搅拌均匀至无干粉，成团。
-
11/23
点击查看大图 裹上保鲜膜，静置30分钟。面皮完成。
-
12/23
点击查看大图 团团大集合。
-
13/23
点击查看大图 麻薯馅和紫薯馅均分成各9个: 麻薯10克一个，紫薯28克一个。(麻薯馅会多出来一点点)。
-
14/23
点击查看大图 将紫薯馅滚圆后，在掌心压成圆皮状，放入麻薯馅，收口，整圆。(不可像滚圆吐司面团那样在硅胶垫上滚，只可在手上慢慢整理成型)
-
15/23
点击查看大图 完成后的样子。
-
16/23
点击查看大图 面皮均分为9个，取一个出来操作，其他盖保鲜膜。
-
17/23
点击查看大图 用擀面杖擀成圆皮，稍微擀大一点好操作，周边稍薄，中间厚。
-
18/23
点击查看大图 借助切面板移到手掌心，放入麻薯紫薯馅团。
-
19/23
点击查看大图 收口，整理成正方体，入铺了硅油纸的烤盘。在整理的过程中，烤箱适时提前预热上下管170度。
-
20/23
点击查看大图 入烤箱，烤15分钟。
-
21/23
点击查看大图 出炉趁热开吃哟。
-
22/23
点击查看大图 下午茶妥妥的。
-
最后一步
点击查看大图 可以拉很长的丝。(单手无法拍照)
小贴士
麻薯可以改成马苏里拉奶酪馅，更香，但热量就更高了 此为不太甜的版本，可以在紫薯馅里加糖粉增加甜味。
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2020-05-17
换一个做法相关分类
相关推荐