#美食视频挑战赛#广东早茶《干蒸烧卖》
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
瘦猪肉
200g
、
鲜虾
10只
、
香菇
4个 、
干淀粉
1勺
、
葱姜水
100ml
、
肥猪肉
50克
、
生抽
一勺 、
蚝油
一勺 、
盐
适量 、
面皮；
、
中筋粉
200克
、
鸡蛋
2个 、
碱水
3克
、
清水
30克 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 新鲜的虾清洗干净。
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2/10
点击查看大图 虾剥去外皮，背部取出虾线。
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3/10
点击查看大图 把瘦肉切成幼粒放入盆内，虾仁取一半的量也切一些碎粒，然后加适量盐搅一下。
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4/10
点击查看大图 再加葱姜水、碱水和淀粉抓洗均匀。
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5/10
点击查看大图 再用清水冲洗一遍之后沥干水分，加鸡精胡椒粉摔打搅和起胶，再把剩余的肥肉丁、香菇切成小粒，和肉、另一半虾仁三味合成一体，把所有的调料放入搅匀即成馅。冷藏过夜备用。
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6/10
点击查看大图 面粉放在盆里，放入鸡蛋液、碱水及适量水和匀搓揉光滑，用保鲜膜盖起来饧置15分钟。
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7/10
点击查看大图 将醒好的面团搓成细长条，再分成约12克左右的小面剂，用擀面杖把小面剂放在干粉里擀成带花边样的小面皮待用。尽量擀得中间厚边缘越薄越好。
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8/10
点击查看大图 蒸锅水开后，放入蒸屉大火蒸8分钟。
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9/10
点击查看大图 美味出笼。
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最后一步
点击查看大图 早茶的美味点心。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-05-17
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