下饭经典：鱼香肉丝
4.1万人浏览 · 188人收藏 · 人做过
时间：15分钟
食材清单
里脊肉
1块
、
生抽
1勺 、
料酒
2勺 、
玉米淀粉
1勺 、
玉米油
1勺 、
青椒
1个 、
胡萝卜
1根 、
水发木耳
适量
、
郫县豆瓣酱
1大勺
、
调料汁：
、
醋
4勺 、
白砂糖
4勺 、
生抽
2勺 、
玉米淀粉
1勺 、
水
两大勺 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 里脊肉切丝，放入一勺料酒、一勺生抽、一勺玉米淀粉，用手抓揉上劲。之后再放入少许熟油，锁住水份且下锅后容易划散开来不结块。
-
2/8
点击查看大图 锅里下少油，大火热锅，将肉丝下锅快速高温煎一下，煎到边角有焦褐感即可，不用炒熟。
-
3/8
点击查看大图 准备配料，胡萝卜、水发木耳、青椒，全部切丝。老姜、小葱白切末。
-
4/8
点击查看大图 锅内少油，将胡萝卜、水发木耳、青椒丝，全部下锅翻炒至断生，下少许盐进行调味，盛出备用。
-
5/8
点击查看大图 准备料汁：1、一大勺玉米淀粉，加适量水调匀。2、四小勺糖、四小勺醋、两小勺生抽，搅匀备用。
-
6/8
点击查看大图 锅内下油，放入之前备好的姜葱末，再放入两勺郫县豆瓣酱，小火炒香。
-
7/8
点击查看大图 将之前煎过的里脊肉丝和配菜丝下锅，大火迅速翻炒均匀。先下入糖醋料汁，翻炒几下，再下水淀粉，水淀粉不要一次性下完，逐次下水淀粉、翻炒，直至浓稠度适中。
-
最后一步
点击查看大图 起锅装盘。
小贴士
建议大家水淀粉和糖醋汁分别调用，不要直接将玉米淀粉放入糖醋汁中，如果直接加一次性下汁是不好掌握汤汁黏稠度的，而且成菜的光泽感没有那么好。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-05-17
换一个做法相关分类
相关推荐