纯手工【刀切紫薯面】(家庭版)
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 紫薯去皮,切片,放锅水煮,水放200克,还有另外50克是另外用的,煮熟后,不用等冷了,直接放破壁机去打成泥,不同的光线有色差呀,背对着光照是黑的,正对着光照是深紫
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点击查看大图 紫薯倒进机器里,再把50的水(冷水)倒进去,启动机器打成泥,又有严重的色差,紫薯泥250和面400克,加2克盐,30猪油
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点击查看大图 揉成团,颜色会相对变淡了,随便的揉成团,切成3块,随便分切的
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点击查看大图 取一个小面团,擀成长形面皮,两边对折一起,再用擀面棍擀成长方形再次两边对折,反复多次对折擀成长方形,可以加适当的面粉防粘,擀到皮光滑平整,就擀成一张大的簿片,前后两面可以加点面粉
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点击查看大图 看一下簿度,差不多2毫米左右
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点击查看大图 擀好后,像折扇子的方式把面皮折叠,变成长形
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点击查看大图 看一下顶端是这样子的,还有两边,可以切面了
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点击查看大图 宽度大家自己把控,可以切宽度窄点的,变成细面,我切的是宽面
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点击查看大图 切好了可以拿条棍子把面挂起来防粘在一起,做多了吃不完可以挂着用风吹干,变成干面,下次再吃
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点击查看大图 这是对着阳光照的,无任何添加过滤功能
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最后一步
点击查看大图 煮出来的面条颜色,非常的漂亮
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发布于 2020-05-17
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