大盘鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡腿肉
800克
、
土豆
5-8个 、
油
适量 、
葱
1根 、
姜
1块 、
蒜
1瓣 、
干辣椒
10个 、
大料
5个 、
花椒粒
30粒
、
香叶
5片 、
白糖
20克 、
豆瓣酱
1勺 、
老抽
10㎖ 、
料酒
20㎖ 、
盐
适量 、
生抽
20㎖ 、
耗油
10㎖ 、
胡椒粉
适量 、
鸡精
3克 烹饪步骤
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1/16
新鲜鸡肉剁均匀的块，凉水冲洗干净，控干水。
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2/16
尖椒切菱形片，葱白切片。
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3/16
葱姜蒜，干辣椒，香叶，花椒大料准备好。
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4/16
土豆去皮洗净切滚刀块。
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5/16
炒锅点火入油，入白糖小火炒糖色。
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6/16
炒至发红浮起泡沫散开。
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7/16
迅速顺锅边下入鸡块改大火翻炒，淋入料酒翻炒。
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8/16
下入葱姜蒜，花椒大料，香叶一起翻炒。
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9/16
入豆瓣酱，老抽炒香，炒上色。
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10/16
加入足量水，淹没鸡块，烧开锅。
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11/16
下入土豆块烧开锅，调入盐，生抽，耗油，胡椒粉，改中火慢炖。
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12/16
炖10-12分钟左右。
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13/16
待土豆熟透，汤汁黏稠。
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14/16
下入尖椒，葱白。
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15/16
翻匀，热汤烫1分钟，调入鸡精翻匀，关火。
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最后一步
出锅装盘，开吃吧！
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-05-16
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