豆角排骨焖面
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 排骨切小块,洗干净,冷水下锅,加生姜片,料酒,水开后撇去浮沫
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点击查看大图 将焯过水的排骨捞出控干水分备用
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点击查看大图 葱姜蒜切片
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点击查看大图 起锅烧油,炒出香味(做焖面习惯不炒糖色)
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点击查看大图 放入排骨,加入少许料酒,生抽,老抽,盐,翻炒上色
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点击查看大图 加入清水,没过排骨就可以了
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点击查看大图 加入八角,香叶,桂皮,大火烧开,转中火
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点击查看大图 煮排骨的时间,把豆角和土豆切好
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点击查看大图 然后和面,取适量面粉,加入冷水,用筷子搅成絮状,然后揉光滑,静止几分钟
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点击查看大图 将和好的面擀好切成如图面条
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点击查看大图 待排骨煮至可以用筷子插入
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点击查看大图 就可以加入豆角和土豆,继续中小火煮
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点击查看大图 土豆和豆角煮至断生,汤汁不多的时候加入切好的面条,继续中小火焖
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点击查看大图 约10分钟后,用筷子将面条搅散,大火收汁,将面条和其他食材搅拌均匀就可以出锅了
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最后一步
点击查看大图 根据口味,搭配一瓣新鲜的蒜,提味儿
小贴士
手擀面要和的稍微硬一点
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展开全部15个步骤
发布于 2020-05-16
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