q弹多汁台式脆皮香肠
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 瘦肉切成0.5厘米的小丁，肥肉打成泥。要想好吃一定不能偷懒，一定要切
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点击查看大图 把除了冰水所有的调料依次加入。
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点击查看大图 我是用面包机搅拌功能搅拌，如果没有的话就是顺时针搅拌。
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点击查看大图 分3次加入冰水，每次得等差不多冰水搅拌完全干了再加下一次水接着搅拌。用的搅拌15到20分钟。
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点击查看大图 搅拌的这种程度，完全上劲提不动了。就放进冰箱冷藏12到20个小时。
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点击查看大图 肠衣姜，盐泡洗半小时。反复冲洗
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点击查看大图 准备好工具开始灌溉ang
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点击查看大图 灌肠磨具头上抹油可以比较好穿，灌肠时手一定要扶着防止跑入太多空气。还有不要灌太满差不多8分满就可以。
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点击查看大图 灌好后没节差不多10厘米长即可，用棉线打结。
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点击查看大图 然后电风扇吹干1小时，差不多表皮干就可以不要太干了要不会皱掉。
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点击查看大图 香肠表面用牙签扎空，凉水下锅煮，把血末捞出。总的煮30到60分钟。香肠浮起就可以了。
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点击查看大图 熟了捞出等凉，剪开晾凉。没吃完放冰箱冷冻即可。
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最后一步
点击查看大图 不粘锅下锅煎很好吃。
小贴士
肠一定不能灌太满。一定要吹干，否则会臭。香肠要扎孔，排掉里面的空气否则会爆开。
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发布于 2020-05-16
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