自制番茄酱
-
1/26
点击查看大图 把西红柿一个个洗干净沥水
-
2/26
点击查看大图 在西红柿顶部开十字花刀，放到烧开的水里烫一下好去皮（因为量比较多，所以避免后放下去的西红柿降低水温，让后面的温度不够不能很好去皮，这个过程可以一直开最小火，让温度不降）
-
3/26
点击查看大图 烫好的西红柿挨着去皮
-
4/26
点击查看大图 去好皮的西红柿，准备切块去蒂
-
5/26
点击查看大图 将去了皮的西红柿切大块
-
6/26
点击查看大图 将蒂切掉不要
-
7/26
点击查看大图 去蒂切好的西红柿块
-
8/26
点击查看大图 分批次用破壁机打汁儿
-
9/26
点击查看大图 西红柿很好打汁儿，20秒就可以，所以用点动功能
-
10/26
点击查看大图 点动功能20秒
-
11/26
点击查看大图 打好的半成品，准备用来熬制的汁水
-
12/26
点击查看大图 大火烧开汁水
-
13/26
点击查看大图 撇去浮沫不要
-
14/26
点击查看大图 在熬制的过程中要不断搅拌并去沫儿
-
15/26
点击查看大图 两锅熬成就一锅，这样的状态是熬了2个小时的时候
-
16/26
点击查看大图 可以用铲子搅拌后拿起来看汁水的状态，如果拿起来还会快速的往下滴水，那就还早
-
17/26
点击查看大图 差不多铲子拿起来汁水只能滴2-3滴的时候就可以加糖了
-
18/26
点击查看大图 冰糖下锅后要不断搅拌，这个火车大概就是熬了4小时的时候了
-
19/26
点击查看大图 这个时候的泡儿就冒得比较小了，这个时候就可以加入柠檬汁了
-
20/26
点击查看大图 加入柠檬汁后再继续熬制1个小时
-
21/26
点击查看大图 因为量比较多，最后阶段一起熬就非常不容易熬干，所以我腾出来换不粘锅分批次熬制的，熬到后面的状态就是不冒泡儿，没水分的状态就对了
-
22/26
点击查看大图 熬好好就是这样啦，勺子下去搅动后拿起来没水滴，且番茄酱不回缩，能保持原样就ok了
-
23/26
点击查看大图 用密封罐装好放冰箱冷藏保存
-
24/26
点击查看大图 真是太诱人啦，么么么
-
25/26
点击查看大图 漂亮 nice
-
最后一步
点击查看大图 26斤西红柿，最后就这么点番茄酱
我这个量比较大，所以熬制很麻烦且费时，如果是量少的话，就很简单，一个小时应该就能熬好了。 给大家个简单的比例: 6个西红柿（2-3斤的样子）； 300g冰糖（放后可以自己尝一下，喜欢甜些的就稍微多放点，没有固定的比例）； 半个柠檬。 这样的比例就很快就可以熬出来就，但一两次应该就吃完了。
展开全部26个步骤
发布于 2020-05-16
换一个做法