香葱肉松蛋糕卷
86182人浏览 · 785人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
牛奶
68克 、
玉米油
50克 、
低筋面粉
68克 、
海盐
1克
、
蛋黄
5个 、
蛋白
5个 、
柠檬汁
5滴 、
细砂糖
68克 、
玉米淀粉
3克 、
肉松
适量 、
香葱碎
适量
、
沙拉酱
适量 烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 准备材料
-
2/16
点击查看大图 烤盘铺油纸备用，两边要长一点，方便将蛋糕提出
-
3/16
点击查看大图 牛奶和玉米油用手抽搅拌至乳化
-
4/16
点击查看大图 筛入低筋面粉，划Z字拌匀，无需过度搅拌，无干粉颗粒即可
-
5/16
点击查看大图 分蛋，蛋黄倒入面糊，继续划Z字拌匀
-
6/16
点击查看大图 蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发，玉米淀粉和第三次糖一起加入
-
7/16
点击查看大图 电动打蛋器用慢快慢的节奏，搅打至小弯勾状
-
8/16
点击查看大图 取1/3蛋白放入蛋黄糊，用手抽快速翻拌均匀
-
9/16
点击查看大图 再倒回蛋白霜中，继续快速翻拌均匀
-
10/16
点击查看大图 倒入烤盘，用刮板刮平
-
11/16
点击查看大图 撒上肉松和香葱
-
12/16
点击查看大图 送入预热好的烤箱，上下火150度，烤22分钟左右。最后5分钟开热风功能，把表面吹干，以免卷的时候粘皮
-
13/16
点击查看大图 出炉震模，震出热气。放在晾架上静置到烤盘摸着不烫手、有余温，提起油纸脱模
-
14/16
点击查看大图 上面铺一张油纸，马上翻面，挤上沙拉酱
-
15/16
点击查看大图 用刮板将沙拉酱刮平，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱，其中个边缘斜切一刀
-
最后一步
点击查看大图 利用油纸将蛋糕卷卷起来，放入冰箱定型半小时，就可以吃了
小贴士
1.鸡蛋要用新鲜、提前冷藏过的，打蛋盆和打蛋头要无水无油 2.文中使用的是三能28*28*3金色不粘烤盘 3.烤箱要提前预热至少10分钟，打蛋白之前开始预热即可，放下层烤 4.烤箱没有热风功能的，最后5分钟可以将上火提高至170度 5.烘烤温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，小烤箱时间要短些，大烤箱时间要长些 6..因为加了肉松，有轻微的裂纹是正常现象
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-05-15
换一个做法相关分类
相关推荐