香香哒热干面
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时间：15分钟
食材清单
热干面专用碱水干面
150--200克
、
菜籽油
20克 、
蒜末、姜末
一勺
、
温水
半碗 、
炒花生碎
两勺
、
芝麻酱
30克 、
小葱
适量 、
香菜
适量 、
腊萝卜干
适量
、
酸豆角
适量 、
生抽
2勺 、
鲍鱼汁
1勺
、
料酒
一勺 、
陈醋
一勺 、
盐
少许 、
味精
少许 、
鸡精
一小勺 、
白糖
一勺 、
辣椒油
适量 、
香油
半勺 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 煮面：水烧开后放少许盐，碱水面下锅，煮开一次加一小碗凉水（这样面会比较劲道），再煮开再加一小碗凉水，煮至八分熟（因为后面还会过一次热水）。面捞出后过凉水，沥干水分后，拌入菜籽油，使面条彼此分开不粘连。
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2/6
点击查看大图 姜蒜汁：姜蒜切碎，用温水泡水备用。
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3/6
点击查看大图 芝麻酱汁：取芝麻酱两大勺（黑白芝麻酱都可以），用油调稀，状态以微微挂勺为宜。
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4/6
点击查看大图 调料汁（这步忘记拍照了）：鸡精一小勺，味精半小勺，盐半小勺，糖一小勺，生抽两勺，鲍鱼汁一勺，料酒一勺，醋一勺（不喜欢酸味可以不放醋），辣椒油依个人口味适量加。
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5/6
点击查看大图 腌制的萝卜块、酸豆角切碎，增加口感，没有也可不放。小葱、香菜切碎，炒好的花生去皮切碎备用。
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最后一步
点击查看大图 烧开水，面入锅中，煮十秒以内，捞出面装盘，撒上萝卜碎、酸豆角碎、葱碎、香菜碎、花生碎，淋入芝麻酱汁、调料汁、姜蒜汁和少许香油，翻拌均匀。
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展开全部6个步骤
发布于 2020-05-15
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