#美食视频挑战赛#大厨秘授正宗金湖蒜泥小龙虾
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时间:15分钟
食材清单
龙虾
3斤 、
大蒜瓣
500克
、
盐
4-6勺 、
糖
2-3勺 、
啤酒
1罐 、
生姜葱
多多准备
、
青椒
4个 、
菜籽油
6-8勺 、
野山椒
3个
、
小米辣
1-2个
、
料酒
适量 、
鸡精
1勺 、
香菜
少许 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备好食材。大蒜瓣一定要多多益善,至少500克。
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2/12
点击查看大图 小龙虾用长柄刷洗干净。不建议抽筋,这样会影响到虾肉的口感。边喝酒,边聊天,边剥虾,一点也不觉得麻烦吧?!
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3/12
点击查看大图 把一小半的蒜用料理机打成泥,打泥时可加少部分水,更容易打磨。
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4/12
点击查看大图 其余的蒜剁成蒜沫。
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5/12
点击查看大图 热锅冷油,记得一定要用菜籽粙,色香,色美。油中加入姜片炒两下。
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6/12
点击查看大图 放入沥干水的小龙虾,如果锅小,可以分两锅炒。
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7/12
点击查看大图 炒至小龙虾变色即可,盛出备用。
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8/12
点击查看大图 继续用炒龙虾剩下的油,将蒜泥或蒜沫,小米椒,野山椒一起倒入。
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9/12
点击查看大图 中小火翻炒至蒜成金黄色。盛出备用。
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10/12
点击查看大图 锅中放入小龙虾,生姜葱,倒入一罐啤酒,最好选择味道偏淡点的啤酒。
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11/12
点击查看大图 加入金色蒜泥,料酒,盐5-6勺,糖3勺,鸡精1勺,少许醋提香。加少许水,大概没过小龙虾即可。
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最后一步
点击查看大图 中大火烧开后再炖20分钟,这样才会蒜香入味。全程不要盖锅盖,这点很重要!在关火几分钟前,放入青椒。上桌前撒点香菜,可以增香提色。
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展开全部12个步骤
发布于 2020-05-15
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