软香牛肉鸡蛋饼
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点击查看大图 食材大合影;头天晚上把食材处理一下,第二天早上使用不慌张;牛肉馅入碗中打散放冰箱冷藏保存;
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点击查看大图 第二天早上操练起来:金龙鱼多用途麦芯小麦粉倒入碗中;
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点击查看大图 先加3颗鸡蛋搅拌;没想到中彩了,居然有1颗是'三黄蛋';
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点击查看大图 再逐量加凉水,以不规则的方向不停地搅拌;
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点击查看大图 直到面糊用勺子舀起来后呈直线垂落,没有明显的面疙瘩;加少许盐,混合几下,静置几分钟;
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点击查看大图 饧面糊的时候来处理一下馅料:小葱切末备用;
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点击查看大图 炒锅中倒少许油,不要等油热,直接将牛肉馅倒进锅中,迅速用铲子尖划散;
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点击查看大图 牛肉稍变色后,撒少许盐、倒少许酱油,调味上色,再撒1/3的葱末,翻拌均匀,盛出备用;
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点击查看大图 平底煎锅中倒少许油,油不要多,润一下锅底即可;油温热的时候,舀适量面糊倒入锅中,端锅离火,迅速转动锅子,让面糊铺满锅底,将锅子重新放回火上,中小火;
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点击查看大图 趁着表面的面糊还未完全凝固,将适量牛肉馅均匀地撒在饼皮上,再撒适量香葱末,用铲子稍微按压几下,使牛肉馅完全粘合在面皮上;
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点击查看大图 转动饼皮,用铲子辅助翻面,烙20秒后出锅;
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点击查看大图 为了让牛肉鸡蛋饼能够完整出锅且漂亮的一面朝上,可将一个平盘扣在锅内的饼上;
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点击查看大图 锅子倒扣, 饼完整地在盘中了,嫩黄的鸡蛋饼上牛肉粒滋滋冒油,太香了;
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点击查看大图 剩下的面糊和肉馅依次处理;肉馅用完可直接将面糊摊成软嫩的鸡蛋饼,一样很香;
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点击查看大图 用金龙鱼多用途麦芯小麦粉做的牛肉鸡蛋饼香喷喷,柔软又有弹性,既有鸡蛋香,又有牛肉香,咬一口也真是太满足了,孩子上学的早餐还愁啥呀;
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最后一步
点击查看大图 大孩子可以直接卷着饼吃,小孩子可以将饼切块后食用。
1. 牛肉馅要凉油入锅,把油与肉馅快速混合,逐渐加热后,牛肉馅炒出来的就是一粒粒的,如果热锅热油,牛肉馅很快就成一大坨,无法分离; 2. 炒熟的牛肉馅有滋味,与鸡蛋饼的嫩黄相比,增加食欲;如果将牛肉馅直接入面糊中搅拌均匀后一起摊饼,就要延长加热时间,以确保肉馅完全成熟; 3. 我这个量是2人食,所有材料的用量可以根据食用人数来增加。
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发布于 2020-05-14
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