红烧鲫鱼，家常菜，下饭菜
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食材清单
鲫鱼
1条 、
大葱
1根 、
蒜瓣
5个 、
姜片
2片 、
盐
适量 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
蚝油
2勺 、
白糖
2勺 、
十三香
1勺 、
料酒
适量 、
鸡精
1勺 、
香葱
各2根 、
开水
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 鱼洗净（鱼鳃记得拿掉），两侧各划3道口子，方便入味。在鱼肚子里放入两片姜，然后在鱼身上（两侧）撒上适量的盐，（撒好盐尽量拍一拍，按摩一下，这样味道会通过那几道口子进去）然后倒上料酒，腌制10分钟。去腥。接着把大葱切丝，蒜瓣拍扁。备用。还有要准备一些开水。。。
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点击查看大图 第二步煎鱼。锅热放油。油稍微多一点，在油里面稍微放点盐，这样煎鱼的时候鱼皮不容易破。油热的时候，转小火，把鱼放进锅里，不要翻动，让它先煎一会儿，可以把锅子稍微晃动一下，使鱼头和鱼尾都能沾到油。大概一分钟左右，用铲子轻轻拨动鱼。然后翻面，同样的方法煎鱼的另一边。煎至两面金黄色
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点击查看大图 煎好的鱼里面加入生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，十三香，鸡精，调味
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点击查看大图 然后加入开水。不用没过鱼身，差不多到鱼身的三分之二的水位就可以
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点击查看大图 接着加入葱丝，蒜瓣，盖上盖子，大火烧开转小火炖15-20分钟。
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点击查看大图 时间到了以后。撒上小葱香菜，大火收汁。
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最后一步
点击查看大图 这是煮好的鱼。你学会了吗？
小贴士
煎好鱼了也可以先添水，再放调料。 我喜欢先放调味料，因为我觉得这样会更香。 用开水炖鱼，我觉得味道还要鲜一点 因为开始的时候鱼用盐腌了一下。所以后面快出锅的时候自己尝下味道。自己调节。咸了就放白糖，淡了就加咸盐。 我给的量就是大概。你们根据自己口味做哦！
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展开全部7个步骤
发布于 2020-05-14
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