#营养小食光# 红糖黑芝麻刀切馒头

Name: #营养小食光# 红糖黑芝麻刀切馒头
Ingredients: 面粉 500克; 黑芝麻 40克; 酵母 5克; 红糖 120克; 水 250克; 备用:; 水 10克; 面粉 100克

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时间：30分钟

食材清单

面粉 500克、黑芝麻 40克、酵母 5克、红糖 120克、水 250克、

备用:

、水 10克、面粉 100克

烹饪步骤

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红糖放入250克水里，水烧开离火，用筷子搅拌至红糖融化等红糖水降温到30°以下，加入5克酵母
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把面粉加到糖水里，用筷子搅成絮状，上手揉面团，太干可以加一点点备用水，因为水烧开了会蒸发掉一些，揉成一个软和的面团
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分成两份，放烤盘，上面盖保鲜膜，放烤箱发酵用手沾面粉往面团里戳个洞，有一点点回弹就说明发酵好啦（也可以看是否变大2倍）
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发酵好的拿出来，加点面粉，用手压面团，把空气排出来，最后揉成一个光滑且不粘手的面团
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用擀面杖擀成一大块厚薄相当的面块
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卷起来，最后卷的地方稍微薄一些
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撒点面粉，让面大小差不多
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用刀切均匀的大小剂子，两头可以先拿出来最后再揉
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用手稍微整形一下
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酱紫啦，底下放油纸，盖上盖子，等待发酵1.5倍大，然后大火，把水烧开转中火，大概25分钟
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成品，圆鼓鼓的刀切馒头就做好咯（记得，不要把馒头放的太靠近锅边，不然蒸的时候会有水蒸气，靠近的部分就湿哒哒的了）
最后一步
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横截面还是挺美的叭

小贴士

酵母:面粉 1:100 如果刚开始做，特别是天气温度低，可以适当的提到 1.5:100 水:面粉 1:2 要预留出10克的水，因为每种品牌的面粉的吸水性不同我这个口感不算更甜，如果想吃更甜，可以把部分红糖换成白砂糖怎么判断蒸好了？用手按压馒头，不粘手且迅速回弹最后:面团就是揉，揉的越到位，口感越看，但我这个方子还好，不需要揉很久，不会很累，但口感不错

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发布于 2020-05-14

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