咸蛋黄肉松紫米饭团
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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【1】将黑米提前用清水浸泡1到2小时。【2】将浸泡好的黑米，同大米一起淘洗干净后，倒入电饭锅中，加入适量清水煮熟。
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准备咸鸭蛋、肉松和酸豇豆。酸豇豆是在店里买的，2块5一包那种。Tip：鸭蛋的数量，根据做的饭团数量调整，我用了两个。
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咸鸭蛋去壳后取出鸭蛋黄。
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卷帘上铺一层保鲜膜，挖一大勺煮好的米饭放在保鲜膜中央。
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用勺子压匀、压实，呈近似圆形。
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在米饭上铺一层酸豇豆。
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均匀散开。
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再铺上一层肉松，均匀散开。
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放上一个咸蛋黄。
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摆在中心位置，C位。
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将保鲜膜四角提起。
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包裹住馅料。
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捏成团，封好口，封口向下，静置片刻。Tip：保鲜膜收口处要拧紧，饭团要捏实，避免去保鲜膜后饭团散开。
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脱掉保鲜膜的饭团。一口咬下去，既有软糯的米饭，又有粉粉沙沙、溢香的咸蛋黄，再加上酸辣豇豆、鲜香肉松，口感丰富有层次，超解馋。
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成品。
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最后一步
成品。
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发布于 2020-05-14
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